Как да приготвим гръцко кисело мляко у дома

Необходими съставки

• 4 чаши пълномаслено мляко (пресно, не ултра пастьоризирано)
• 2 супени лъжици обикновено кисело мляко с живи култури

Необходими принадлежности

• Голяма тенджера или глинен съд
• Термометър
• Тензух
• Цедка
• Голяма купа
• Кухненска тел или гумени ленти

Инструкции

1. Загряване на млякото: В голяма тенджера загрейте млякото на средно‑ниска температура, докато достигне 82‑85 °C (180‑185 °F). Бързо разбърквайте, за да избегнете прегаряне.
2. Охлаждане: Свалете от огъня и оставете млякото да се охлади до 46 °C (115 °F) – идеална температура за културите.
3. Добавяне на културата: Вмесете 2 с.л. кисело мляко с живи култури в охладеното мляко. Разбъркайте добре, за да се разпредели равномерно.
4. Инкубация: Покрийте съда с капак или пластмасово фолио и го поставете на топло място (например в гореща печка със светлината включена). Оставете да ферментира 8‑12 часа, докато се стегне.
5. Прецеждане: Прехвърлете готовото кисело мляко в цедка, покрита с тензух, поставена над голяма купа. Оставете да се отцеди няколко часа или през нощта, докато се получи плътна, кремообразна текстура.
6. Съхранение: Прехвърлете готовото гръцко кисело мляко в херметически затворен контейнер и го охладете. Запазва се до 2 седмици в хладилник.

Съвети и варианти

• За по‑плътно мляко: Оставете да се отцежда по‑дълго – колкото повече отцедите, толкова по‑кремообразно ще стане.
• Подправяне: След отцеждането можете да добавите мед, ванилов екстракт, пресни плодове или гранола.
• Употреба: Гръцкото кисело мляко е идеално за закуски, смутита, сосове, дипове и като топинг за десерти.

Приятен апетит! Това е здравословна и вкусна алтернатива на купуваното в магазина, както и забавен проект за вашата кухня.