Как да си направим гръцко кисело мляко у дома

- 4 чаши пълномаслено мляко (прясно, не ултрапастьоризирано)

- 2 супени лъжици обикновено кисело мляко (с живи култури)

Оборудване:

- Голяма тенджера или холандска фурна

- Термометър

- Тензух

- Цедка

- Голяма купа

- Кухненски канап или ластици

Инструкции:

1. Загрейте млякото: В голяма тенджера или холандска фурна загрейте млякото на средно слаб огън, докато достигне температура от 180-185°F (82-85°C). Използвайте термометър, за да следите температурата и разбърквайте млякото от време на време, за да не загори.

2. Охладете млякото: След като млякото достигне желаната температура, отстранете го от огъня и го оставете да се охлади до 115°F (46°C). Това е идеалната температура, за да може културата на киселото мляко да направи своята магия.

3. Добавете културата на киселото мляко: Разбъркайте 2 супени лъжици обикновено кисело мляко с живи култури в охладеното мляко. Това ще служи като закваска за вашето гръцко кисело мляко. Разбъркайте го старателно, за да сте сигурни, че е равномерно разпределен.

4. Инкубирайте киселото мляко: Покрийте тенджерата или холандската фурна с капак или пластмасова обвивка и я поставете на топло място. Можете също да го поставите във фурната с включена лампа или в изключена, но все още топла фурна, за да поддържате идеалната температура. Оставете да престои 8-12 часа или докато киселото мляко се сгъсти и стегне.

5. Прецедете киселото мляко: След като киселото мляко се инкубира и стегне, е време да го прецедите, за да направите гръцко кисело мляко. Поставете цедка с фина мрежа или тензух върху голяма купа и изсипете киселото мляко в нея. Оставете го да се отцеди за няколко часа или за една нощ, докато по-голямата част от суроватката се отдели и останете с гъсто, кремообразно гръцко кисело мляко.

6. Охладете гръцкото кисело мляко: След като гръцкото кисело мляко се отцеди и достигне желаната консистенция, прехвърлете го в херметически затворен съд и охладете. Трябва да се съхранява до 2 седмици в хладилник.

Съвети и варианти:

- За по-гъсто гръцко кисело мляко: Оставете да се отцеди за по-дълго време. Колкото по-дълго се оттича, толкова по-дебел ще стане.

- Овкусете вашето гръцко кисело мляко: Можете да добавите различни аромати към вашето гръцко кисело мляко, след като го прецедите. Някои популярни опции включват мед, екстракт от ванилия, пресни плодове или гранола.

- Използвайте гръцко кисело мляко в различни ястия: Гръцкото кисело мляко е универсална съставка, която може да се използва в различни ястия, включително купи за закуска, смутита, сосове, дипове и като гарнитура за десерти.

Насладете се на вашето домашно гръцко кисело мляко! Това е здравословна и вкусна алтернатива на закупеното от магазина кисело мляко и забавен и лесен проект, който да опитате у дома.