Как да използвате електрическа фурна за домашно консервиране

Градинарите обичат да съхраняват своите реколти чрез домашно консервиране. Независимо дали приготвяте буркан доматен сос или гроздово желе, изпитвате истинска гордост, когато сервирате храна от собствената си градина, консервирана във вашата кухня. Процесът на консервиране обаче отнема много време и държи котлона зает с часове. Добро решение е да използвате електрическа фурна (roaster oven), за да освободите котлона и да намалите топлината в кухнята по време на консервирането.

Стерилизация на бурканите

Преди да напълните и запечатаете бурканите, те трябва да бъдат стерилизирани заедно с пръстените на капачетата. Вместо да разчитате на съдомиялна машина или на тенджера с кипяща вода на котлона, възползвайте се от просторното вътрешно пространство на електрическата фурна. Напълнете я с вода, сложете вътре бурканите и пръстените и задайте най-високата степен. Поставете капака и следете кога водата ще заври. Оставете водата да къкри 10 минути, след което намалете температурата и извадете бурканите точно преди употреба.

Предварително затопляне на бурканите

Прегряването на празните буркани е важно, защото предотвратява напукване на стъклото при контакта с горещ сос или друга храна. Електрическата фурна е идеална и за тази цел. Поставете бурканите във фурната и ги залейте с вода. Задайте температура около 120°C (250°F), поставете капака и оставете бурканите в горещата вода, докато не настъпи моментът да ги напълните със сосове, сладка или други препарати.

Подготовка на храните

Когато приготвяте голямо количество сос в няколко отделни тенджери, е трудно да постигнете еднакъв вкус във всички съдове. Решението е просто – сварете цялата партида наведнъж в голямата тава на електрическата фурна. Така сосът остава равномерно горещ, докато не сте готови да го разлеете в бурканите и да пристъпите към водна баня или консервиране под налягане.

Консервиране чрез водна баня

Храните с висока киселинност обикновено се консервират чрез водна баня. Електрическата фурна е подходяща за обработка на средни буркани от около 500 мл. Използвайте решетката, която идва с уреда, за да не докосват бурканите дъното на тавата. Подредете запечатаните буркани, залейте ги с гореща вода и спазвайте времето за обработка, посочено във вашата рецепта. За всеки случай дръжте чайник с топла вода на котлона, ако се наложи да доливате по време на procesa. Важно: използвайте фурната само за храни с висока киселинност, като домати и туршии – обработката в гореща водна баня не унищожава бактерията ботулинум в храни с ниска киселинност, които изискват консервиране под налягане.