Как да свалите вакуум-запечатания капак от тенджера

Понякога искате да уплътните плътно капака към съда, например при консервиране на храни. Вакуумното уплътнение, което се образува вътре в буркана или съда, докато съдържанието изстива след термична обработка във водна баня или под налягане, предотвратява развалянето и позволява дълготрайно съхранение.

Същият ефект може да настъпи и по неволя – когато покриете тигана с плътно прилепващ капак и след това намалите котлона. Охлаждащият се въздух вътре създава засмукване и капакът „присяга“ здраво върху тигана. Това може да бъде досадно, но за щастие разбиването на вакуума е съвсем проста задача.

Инструкции

1. Поставете запечатания тиган обратно на котлона. Уверете се, че дръжката на капака не е пластмасова част, която може да се повреди от топлината.

2. Загрейте тигана бавно на слаб огън. Целта е въздухът вътре в тигана да се затопли постепенно и да се разшири. Не бързайте с силен огън – резките температурни промени могат да деформират съдовете.

3. Изчакайте вакуумът да се разруши. Щом загрелият вътре въздух се разшири достатъчно, налягането ще се изравни и капакът трябва да се повдигне без никакво усилие. Ако чуете тихо „пукане“, това е знак, че уплътнението се е счупило.

Алтернативни методи

Ако загряването не помогне или не разполагате с котлон, опитайте един от следните трикове:

• Студена вода: Полейте само капака (не тигана) с много студена вода. Рязката температурна разлика свива метала на капака и разбива вакуумната запечатка.

• Тънка шпатула или нож: Внимателно вмъкнете тънка шпатула между капака и ръба на тигана, за да впуснете малко въздух навътре. Щом налягането се изравни, капакът ще се освободи лесно.

• Натискане настрани: Хванете тигана и леко завъртете или натиснете капака настрани, за да нахлуе въздух под него.

Полезен съвет

За да избегнете подобни ситуации в бъдеще, оставете капака леко наклонен или използвайте специален капак с отвор за пара, когато готвите на слаб огън. Така въздухът ще циркулира свободно и няма да се образува засмукване.