Как да изберете най-добрия комплект кухненски ножове

Изборът на неподходящ комплект кухненски ножове означава, че няма да получите ножовете, от които наистина се нуждаете. Може да останете без нож, който използвате всеки ден, а вместо него да притежавате няколко, които никога не ползвате. Освен това съществува риск да откриете, че качеството на остриетата е посредствено. Правилният избор гарантира, че ще разполагате с ножове, отговарящи на конкретните ви нужди, и че те ще ви служат дълги години. Когато избирате кухненски ножове, винаги търсете онези, които режат перфектно.

Стъпки за правилния избор

1. Пребройте ножовете и разгледайте видовете

Пребройте ножовете, включени в комплекта, като обърнете внимание както на количеството, така и на типовете. Например много базови комплекти съдържат четири ножа за стек, но ако често приемате гости, може да ви трябват осем. Потърсете и стандартните видове като месарски, филетиращ и белещ нож, както и по-специализирани варианти като сантоку, пунтия, нож за хляб, за конфитюр, за котлети, белачка, нож за сьомга и шпатула.

2. Проверете конструкцията на дръжката

Дръжките с нитове се закрепват към острието с метални заклепки, обикновено от пластмаса или дърво, но многократното миене в съдомиялна машина може да напука пластмасата или да раздърпа и обезцвети дървото. Дръжките от монолитна конструкция имат острие и дръжка, отлети като едно цяло, което ги прави по-издръжливи. Тъй като металните дръжки понякога са хлъзгави, потърсете модели с гумено покритие или гравирана повърхност за сигурен захват.

3. Изберете подходящ ръб на острието

Изберете острие със „свръхфина“ или „стандартна“ шлифовка. Свръхфините ръбове осигуряват максимално остро рязане, докато стандартните се справят добре с повечето продукти, но не разрязват зеленчуците толкова леко и прецизно, както свръхфините ножове.

4. Проверете материала на острието

Внимателно прочетете спецификациите, в които е посочен видът метал, и се насочете към въглеродна стомана. По-евтините материали не задържат остротата на ръба и/или могат да корозират с течение на времето, което компрометира както работата, така и хигиената.

5. Тествайте ножовете преди покупката

Тествайте ножовете, като режете различни обичайни продукти като домати, краставици или хляб. Избраните ножове трябва да имат острие, способно да разреже домат, без да го смачква. Те трябва също да преминават лесно през корите на краставици, пъпеш, както и през сурово и варено месо.

6. Оценете теглото и усещането в ръката

Проверете ножовете, като ги подържите в ръката си, и се уверете, че ви харесват теглото и усещането при захват. Ако не ги съобразите с личните си предпочитания и размера на ръката си, рискувате постоянно да ги изпускате или да ви се струват тежки и неудобни, което може да доведе до инциденти на кухнята.

7. Проучете гаранцията

Внимателно прегледайте гаранцията, която идва с комплекта, и се уверете, че тя е многогодишна и покрива производствени дефекти. Някои марки дори предлагат доживотна гаранция за острота, която ви защитава в случай, че ножът някога затъпее.