Как правилно да съхранявате картофи Юкон Голд

Картофите Юкон Голд се отличават с жълта кора с лек розов оттенък около очите. Този сорт може да се съхранява много добре, стига да му осигурите подходящите условия. Интересно е, че Юкон Голд е бил популярен в Европа години наред, преди да намери пътя към американските кухни. Благодарение на своята естествена влажност този картоф позволява да използвате по-малко калорични добавки като заквасена сметана и масло, без да правите компромис с вкуса.

Място за съхранение

Картофите Юкон Голд се запазват свежи значително по-дълго, когато са далеч от пряка слънчева светлина. При продължително излагане на светлина кората им позеленява, което ги прави неподходящи за консумация. Изберете хладно, тъмно и умерено влажно място – например гараж, неотопляема стая или килер.

Имайте предвид, че Юкон Голд е ранен сорт и не е подходящ за продължително съхранение. Затова купувайте само толкова картофи, колкото планирате да използвате скоро, за да избегнете загуби.

Температура на съхранение

За краткосрочно съхранение дръжте картофите при стайна температура между 18 и 21 градуса Целзий – при тези условия ще издържат около една до две седмици. Ако целите дълготрайно съхранение, оптималната температура е между 5 и 13 градуса Целзий.

Съдове за краткосрочно съхранение

Картофите Юкон Голд се нуждаят от добра вентиляция, за да останат пресни по-дълго. Отличен избор са метален рафт или дървена касета. Подходящи са и тъмни пластмасови торби с перфорация – уверете се, че имат достатъчно отвори по страничните повърхности и са слабо завързани, за да циркулира въздухът свободно.

Полезен трик: подреждайте новите картофи отдолу в касетата, а по-старите отгоре, така че да използвате първо по-старите. Обработвайте картофите внимателно – не ги хвърляйте в касетата или върху рафта, тъй като грубото боравене може да предизвика сухо гниене.

Накрая, картофите се съхраняват най-добре при относителна влажност около 80%, което ги предпазва от изсъхване и увяхване.

Дългосрочно съхранение

Дългосрочното или зимното съхранение в хладно и тъмно коренохранилище дава най-добри резултати с късни сортове като Кенебек и Катадин. Ако все пак решите да съхранявате Юкон Голд на такова място, пригответе ги веднага щом забележите поникване.

Проверете първо дали картофите са все още твърди – ако да, просто отстранете кълновете и ги сварете по обичайния начин. Сбръчкани, меки картофи с множество кълнове трябва да бъдат изхвърлени и не бива да се консумират.