Как да избирате чушки

Чушките се предлагат в разнообразие от цветове и вкусове. Сладките зелени камбала са незрели жълти и червени чушки. Пикантните и сладки сортове имат ярки цветове и силен аромат. При събиране от лаза важи едно и също правило – плодовете трябва да са твърди в средата, без мекотелие. Ако са меки, са препълнени.

Неща, от които ще се нуждаете

• Остър, чист нож
• Градински ножици
• Контейнер с плътно затворен капак

Инструкции

1. Събирайте чушките в най-хладната част от деня – сутрин, вечер или при облачно време. Това позволява на стъблото да заздрави без изгаряне или увяхване.

2. Отрежете чушките от лаза с чист, остър нож, като разрязвате стъблото на около 2,5 см над плода. По желание може да използвате чисти градински ножици.

3. Изберете чушки с желания размер и цвят. Зелените камбала са незрели жълти и червени чушки. Ако искате зелени, събирайте ги преди да започнат да узряват.

4. Оставете чушките да узреят до желаната боя на лаза. За най-добър вкус събирайте червените, докато центърът им остане твърд – меката среда е признак за препълнено. Алтернативно, събирайте ги, когато започнат да преминават от зелено към жълто или от жълто към червено, и ги оставете да узреят на прозоречен перваз.

5. Съхранявайте чушките в хладно място (не по-ниско от 7 °C). Поставете ги в контейнери с плътно затворени капаци.