Как да нарежем червено зеле

Червеното зеле е хранителен зеленчук, богат на витамини, минерали и диетични влакна. То може да се консумира сурово или след готвене. Плътната му структура, подобна на тази на савойското зеле, и интензивният червен цвят се дължат на високото съдържание на фитонутриенти, антоцианини – мощни антиоксиданти, както и витамин C.

Тънкото нарязване прави зелето удобно за сурова консумация и съкратява времето за готвене.

Необходими инструменти

• Нож от неръждаема стомана
• Дъска за рязане

Инструкции

1. Поставете зелето в хладилник за около 30 минути. Охладеното зеле е твърдо и по‑лесно се реже.
2. Използвайте нож от неръждаема стомана – други метали могат да реагират с веществата в зелето и да го оцветят в тъмно.
3. Поставете дъската за рязане върху стабилна повърхност.
4. Отстранете увехналите листа от външната част на зелето.
5. Разрежете зелето по дължина, преминавайки през центъра на стъблото, за да получите две половини.
6. Разделете всяка половина още веднъж, получавайки четири части.
7. Отстранете твърдото сърцевина и стъблото от всяка четвъртка – те са жилави и не се ядат.
8. Поставете една четвъртка със сплеснатата страна надолу върху дъската.
9. Нарежете тънко по дължина, докато постигнете желаната дебелина на листата.