Защо зеленчуци губят техния вкус Когато Frozen

? Замразяване зеленчуци позволява на градинарите да се насладят на своята продукция в продължение на много месеци след градинарство сезон свърши. Зеленчуците могат да загубят техния вкус , когато замразени за най-различни причини . Изборът на Грешен зеленчуците и неправилно приготвяне на зеленчуци за замразяване са две причини зеленчуци губят вкус . Други причини включват неправилно опаковане и изгаряне при замразяването . Изборът на правилната зеленчуци

зеленчуци , които трябва да бъдат варени замразяване по-добре в сравнение с други зеленчуци. Маруля, краставици и домати не замръзват добре , губейки текстура , така и вкус в процеса на замразяване . Замразяване млади зеленчуци прясно събрани от градината запазва най- вкуса .


Подготовка Зеленчуци за Замразяване

естествени ензими в зеленчуците да причинят загуба на вкус . Замразяване забавя загубата на вкус, но само ако зеленчуците са добре подготвени . Бланширане зеленчуците във вряща вода или пара спира активността на ензима , запазване на вкуса , когато се замразяват. На бланширани зеленчуци трябва да се охлаждат за същото време като избледняването