Билки за маймунски хляб

Маймунският хляб (известен още като pull‑apart или bubble bread) се приготвя, като топчета от тесто за мая се нареждат в кръгла форма – обикновено в форма за бундт – и се печат заедно. Традиционно се обвива в масло, захар и канела и се сервира за закуска. За по-солени варианти се пропуска канелено‑захарната глазура и се добавят различни билки, подправки и дори сирене.

Розмарин

Розмаринът принадлежи към семейството на мента и е родом от средиземноморския регион. Има ярък, дървесен, боров аромат, който не се потиска от други силни вкусове и се комбинира добре с тях. Дори в сладък маймунски хляб може да се добави малко розмарин за интересен контраст.

Мащерка

Мащерката също е от семейството на мента и произхожда от южна Европа. Тя се предлага в множество сортове – лимонова, лаймова, портокалова, кимионова, хисопова и орегано. Смелете сухи листа в чук с маслиново олио, морска сол и чесън и намажете сместа върху тестото преди печене.

Копър

Копърът, близък роднина на магданоза, расте в Северна Европа и Русия. При свежо сушене дава едновременно сладък и кисел вкус; със стареенето сладкото изчезва, но остава леко оцетен аромат. Сухите листа имат по-сложен вкус от семената и са подходящи за хлебни изделия. Комбинирайте копър с лека сирена и вмесете директно в тестото.

Зелен лук (чива)

Чивата, известна още като лукова трева, принадлежи към семейството на лука. Съществуват две разновидности – европейска (зелена лук) и азиатска (чеснова чива). Те не са толкова силни, колкото лукът или чесънът, но предават характерния им аромат. Най‑доброто е да се използва пресен зелен лук – накълцайте тънко листата и ги смесете с настърган чедър в тестото.

Босилек

Босилекът е също член на семейството на мента и е родом от Индия. Той има ароматен, чист, леко сладък и горчив вкус. Макар да не се използва често в хлебни изделия, босилекът може да бъде освежаваща нотка в маймунския хляб, особено в комбинация със слънчево сушени домати, чесън и ядки. Смелете пресен босилек с маслиново олио и запечен чесън и го вмесете в тестото.