Как да замразим грах от градината – стъпка по стъпка

Замразяване на пресен грах от градината

Грахът е вкусна и хранителна зеленчука, която можете да консумирате през цялата година, ако го замразите правилно. Следвайте тези стъпки, за да запазите свежестта, аромата и яркия цвят на вашия грах.

1. Събиране на граха

Изберете млади и сочни зрънца – листата трябва да са зелени и пухкави, а самите грахчета – малки и сладки.

2. Обелване

Отделете зрънцата от стъблото. Това може да стане ръчно или с помощта на специален обелвач за грах.

3. Пране

Изплакнете граха под студена вода, за да премахнете прах и други замърсявания.

4. Бланширане

Бланширането спира ензимната активност и запазва яркия цвят и вкус. В голяма тенджера доведете вода до кипене, добавете граха и го гответе 2–3 минути, докато стане светлозелено и леко меко.

5. Охлаждане

Веднага след готвене отцедете граха и го прехвърлете в купа със студена вода с лед, за да спре процесът на варене.

6. Подсушаване

Отцедете от леда и подсушете граха с хартиени кърпи или чиста кухненска кърпа.

7. Опаковане

Поставете сухия грах в съдове, подходящи за замразяване – пластмасови торбички, кутии или стъклени буркани. Оставете малко пространство отгоре, тъй като грахът се разширява при замръзване.

8. Замразяване

Поставете опакования грах в най‑хладния отдел на фризера и оставете поне 24 часа, за да се стегне напълно.

Замразеният грах запазва качеството си до 12 месеца. За употреба просто го извадете, оставете да се размрази в продоволствена температура няколко минути и го добавете в супи, яхнии, запекани ястия или паста.