Какво може да се съхранява в коренова изба

Кореновите изби не са само архаичен предшественик на хладилника – те имат място и в съвременните домакинства. Някои култури се съхраняват най-добре в прохладното и влажно пространство на изба, а не в хладилник. Правилното съхранение на плодове и зеленчуци, независимо дали са закупени или домашно отгледани, предотвратява преждевременното им разваляне и освобождава място в хладилника и кладенеца.

Оптимални условия

Измервайте температурата и влажността с термометър и хигрометър. За повечето зеленчуци избата трябва да е между 0 и 4 °C (32‑40 °F) и влажност 90‑95 %. Поставете открити чаши с вода или овлажнител, за да поддържате необходимата влага.

Коренови зеленчуци

• Битки, рутаби, репички, моркови и пастърнак се съхраняват най‑добре при студени и влажни условия. Битките, морковите и репичките могат да издържат 4‑6 месеца. Оставете около 2,5 см (1 инч) от стъблото на битките, 0,6 см (¼ инч) на морковите и пастърнака и ги закаранете в влажен пясък. Лукът изисква по‑сухо съхранение (влажност 50‑60 %) и се оставя да изсъхне две седмици преди съхранение до 8 месеца.

Картофи

• Първоначално картофите имат тънка кожа. За да я уплътните и да удължите срока им, ги „лекувайте“ в топло, влажно помещение при 18‑24 °C (65‑75 °F) и висока влажност за 7‑10 дни. След това ги съхранявайте в сухи кутии при 0‑4 °C (38‑40 °F) в влажна изба – те могат да издържат до 8 месеца.

Надземни култури

• Броколи и брюкселско зеле се запазват в студена, влажна изба до две седмици. Цветно зеле (карфиол) – до четири седмици, а кочаните – 3‑4 месеца. Твърдите зимни тикви и тиквички могат да останат до 6 месеца, ако в изба има по‑топло място (10‑15 °C, 50‑60 °F) и влажност 60‑70 %.