Юката (Yucca) е род сукулентни растения, родом от южните части на Съединените щати. Тя има месести листа, восъчна кутикула и корени, способни да съхраняват вода и хранителни вещества. Благодарение на изключителната си способност да издържа на суша, юката се отглежда като декоративно растение и изисква минимум вода, като се развива както на пълно, така и на частично слънце.
Племена като апачите и мускалеро от западните щати използвали юка за различни цели. Цветовете на някои видове, напр. бананова юка (Yucca baccata) и тънколиста юка, са ядливи. Испанският нож (Yucca gloriosa) предлага също яден плод. Корените служат за изработване на почистващо сапунче и като слабително при запек. Вълната от листата се използва за изработване на сандали и тъкане.
Всички юки са вечнозелени и се срещат в сухи, аридни климати. Най-известната е Юката Джошуа (Yucca brevifolia), характерна за юго‑западните щати, достигаща 9‑12 м височина. На югоизточните щати растат видове като испански нож (Yucca aloifolia), иглата на Адам (Yucca filamentosa), мечка трева (Yucca smalliana) и слаболистна юка (Yucca flaccida). Тези видове са по-ниски и имат дълги, бодливи листа.
Юките също могат да бъдат засегнати от болести и насекоми. Ако листата се изсъхват на върховете и ръбовете, това обикновено е признак на недостиг на вода или прекалено излагане на слънце. Често срещани гъбични заболявания са гниене на стъблата и южна гниена (Southern blight) с характерен бял, памучен вид. Често срещани вредители са мекилите, щитовките и кърлежовидните глодери – последните атакуват стъблата, докато първите се хранят с листата.
При подходящи условия някои видове живеят изключително дълго. Юка от Мохаве (Yucca schidigera) може да надмине 200 года. За определяне на възрастта се броят листата и се измерва височината. Юката Джошуа няма годишни кольца, но се счита за пълно зряла при височина около 240‑300 см; според географския отдел на Сан Франциско Стейт Юнивърсити, напълно зрели дървета могат да бъдат на възраст 800‑1000 години.