Класификация на Camellia Sinensis

Всички чай растения са сортове или културни растения от Camellia Sinensis , вид на Camellia , род , който включва 150-200 видове, много от тях известни със своите панаирджийски цветя. Двете основни сортове Camellia Sinensis са китайците ( Camellia Sinensis VAR . Sinensis ) и Асам или Индия ( Camellia Sinensis VAR . Assamica ) . Видове име Sinensis The показва, че той е роден в Китай. VaR на съкращението . означава сорт, естествено срещащи се мутация. Физическо Класификация

Camellia Sinensis са класифицирани като дървесен, широколистни , многогодишни храсти. Те растат 5-6 фута височина и се получават бели цветя с ярки жълти тичинки в края на есента или началото на зимата . Малките листата на китайски чай са тъмнозелени с назъбени ръбове , докато зелените Асам чай листата са по-големи с ръбове, които са по-малко назъбени . Camellia Sinensis листа съдържат кофеин ; листата на обща японската камелия ( Camellia Japonica ) , чай масло от камелия ( Camellia oleifera ) и други цъфтящи камелии не съдържат кофеин. Наем Climate Класификация

чай растения са еволюирали да расте в низините субтропичните райони и най- голяма надморска височина в тропическите райони. И двете разновидности на Китай и Асам могат да се отглеждат в Министерството на земеделието на растителна издръжливост зони от 6 до 9 на САЩ. Те растат най-добре при температури между 65 и 86 градуса по Целзий , и престават да растат при температури под 55 F или над 95 F. Въпреки че листата им може да се повреди , чай растения обикновено оцеляват температури на нивото или малко под нулата . Продажба и Наем на обработка Класификации

разликите в обработката Camellia Sinensis листа падат най-големите вариации във вкуса сред зелени , Oolong и черен чай . Листа направени в зелен чай се нагряват до 480-570 градуса F в продължение на 10 до 15 минути , и след това се сушат при 211-302 F за още 10 до 15 минути . Oolong чай листа се сушат на слънце в продължение на 30 до 60 минути и след това пуснати в сянка за осем до 10 часа , след което те се пекат в продължение на 15 минути при 121-149 F. Черният чай се прави от по-горните два листа плюс терминал пъпка на растението чай. Листата се сушат няколко часа, докато те съдържат 55-70 процента влага ; те след това валцувани , нарязани на парчета , ферментирали и изсушени отново. Наем Географски Класификации

Китай чай сортове се използват за изработването на зелен чай в Китай, Япония и Западна азиатски страни . Повечето други чай - винарските райони растат Асам сортове , според Университета на Флорида институт по хранителна и аграрни науки на . Различията в маркови чайове обикновено имат общо с тяхната развиващ се регион , с някои разлики в сортове . Пълно тяло , деликатно ароматизирани Darjeeling чайове се отглеждат повече от една миля над морското равнище в Darjeeling провинция на Индия. Цейлонски чайове , казва, че има " малцов пълнота и флорални тонове , " в американския Camellia Сдружението " Camellia вестник " се отглеждат в планините на Шри Ланка. Асам чайове варират в зависимост от това кога са били събрани на листата. Най-ранните листата дават богат , свеж вкус ; тези, събрани по-късно са гладки и по-малко стягащо .