Въпреки че бананите (Musa spp.) произхождат от тропиците на Югоизточна Азия, те могат да оцелеят и в райони с зимни студове и замръзвания, стига подземните коренови кълба (ризоми) да не бъдат замразени. Надземните стъбла и листа се потъмняват, но не трябва да се отстраняват преждевременно – те изолират ризомите от студа.
Съществуват стотици сортове банани, развивани векове наред чрез селекция. Не всички сортове понасят еднакви студени температури. Някои могат да оцелеят в зони 6–7 по USDA, докато други се ограничават до зони 8–9. Ключът е да се избегне проникването на подзамръзнали температури дълбоко в почвата, където се намират ризомите.
Листата на бананите се изгарят или пожълтяват при температури под –2 °C (28 °F). Кратко излагане на 0 °C (32 °F) обикновено не причинява вреда. Студени, сухи ветрове в комбинация с подзамръзване могат да убият листа, стъбла и дори младите кълба. Щетите често се проявяват постепенно – жълтеникаво или кафяво оцветяване в продължение на няколко дни.
Не отрязвайте замръзналите части на банана. Мъртвите тъкани абсорбират най-голямата част от студа през зимата. Ако е необходимо, отрежете листата до стъблото, но запазете стъблата. Пълно отрязване се прави едва след като заплахата от замръзване изчезне – в края на зимата или в ранната пролет, в зависимост от географската ширина и надморската височина.