Разлика между розмарин и мащерка

Знанието за разликите между ароматните подправки е полезно както за готвачи, така и за градинари. Розмаринът и мащерката са две популярни билки, които лесно се отглеждат и изпълват въздуха с приятен аромат, докато се разхождате из полето или градината. Те също така се използват свежи или сушени за готвене.

Розмарин

• Розмарин (Rosmarinus officinalis) е листно растение, което може да достигне височина до 1,8 м (около шест фута). Характерно е, че расте на дълги, дървесести стъбла. Листата са тъмнозелени, тънки, с дължина около 1,3–2,5 см, а отворената страна им е сребристо-сивкава. Цветовете са малки, обикновено сини или светлобузи. За готвене листата се отделят от стъблата или се използва цял клон в супи, яхнии и ястия с птиче месо.

Отглеждане на розмарин

• Розмаринът е многогодишно растение, подходящо за различни климатични условия. Засадете го в добре дренирана, плодородна почва с достатъчно пространство за разрастване. Най‑добре се развива в откритата почва, отколкото в саксии. Избягвайте прекомерното торене и поливайте периодично – растението е изключително издръжливо и изисква минимум грижи. За по‑плътен вид, подрязвайте стъблата, а за събиране отрежете дълги клончета, свържете ги с връв и окачете да изсъхнат. Пресен розмарин също се използва в кулинарията.

Мащерка

• Мащерка (Thymus vulgaris) е ниско растящо растение с множество сортове и аромати. Обикновено достига височина от 5 см до 30 см. Стъблата са по‑тънки и деликатни от тези на розмарина и се чупят лесно, когато са сухи. Листата са малки, овални или удължени, с интензивен аромат, който се освобождава при докосване. Цветовете варират от лилаво, лавандулово до розово и бяло. Мащерката се използва в средиземноморска кухня, както и в яйца, супи, меса и салати.

Отглеждане на мащерка

• Посадете мащерката по краищата на пътеки или като граница. Тя е отличен покривен вид и се отглежда добре в саксии. Макар и многогодишна, мащерката е по‑деликатна от розмарина и може да стане разтегната, ако не се подрязва преди цъфтеж. Прикъсвайте я, за да стимулирате нов растеж. Пробвайте различни сортове – лимонова, ананасова или кадифена – като се консултирате с градинарския център за най‑подходящите за кулинария, покривка или декоративна цел.