Бяла горчица (Brassica alba): отглеждане и използване в градината

Бялата горчица (Brassica alba) е едногодишно културно растение с годни за консумация листа, които придават пикантен вкус на салатите. Семетата ѝ се използват за производство на горчица. Растението е известно още като английска горчица, а научното име Brassica alba е взаимозаменяемо с другото му научно наименование – Sinapis alba. Бялата горчица достига височина от 120 до 150 см.

Изисквания за отглеждане

Бялата горчица расте добре в песъчливи, глинесто-песъчливи или леки глинести почви. Тежките и влажни глинести почви осигуряват по-малко подходяща среда за развитие. Подобрете тежката почва, като внесете пясък или органична материя, докато тя стане лека и ронлива. Според Университета Пърдю бялата горчица вирее в почва с pH между 4,5 и 8,2. Културата изисква пълно слънчево осветление. Подгответе градинския участък още през есента, за да го засадите ранно напролет.

Засаждане

Засадете бялата горчица на открито между ранната пролет и средата на лятото. Ако отглеждате млади листа за салати, сейте нова порция семена на всеки две до три седмици, за да осигурите непрекъсната реколта през късната пролет и лятото. Посейте семената в подготвена леха и ги покрийте с около 3 мм почва. Покълналите семена достигат 2,5 до 5 см височина само за четири до шест дни. За отглеждане на горчични листа на закрито или в оранжерия посейте семената в кутии за разсад, пълни с влажен субстрат за поникване, и поддържайте температура между 21 и 27°C.

Листа за салата

Прибирайте бялата горчица като салатени зеленчуци през целия сезон. Нежните издънки придават приятна пикантност на ястията. Изчакайте младите растения да пораснат до 2,5–7,5 см, след което отрежете листата с нож или ножица, или издърпайте цялото растение от почвата. Прибирайте редовно според нуждите си. Както повечето храни, горчичните листа са най-вкусни пресни. По-големите количества съхранявайте в хладилник.

Горчични семена

Семената от бялата горчица придават пикантен вкус на сосове и други солени ястия. Оставете растенията да цъфтят и да образуват семена. Изчакайте семената да узреят и да започнат да съхнат върху растението. Отстранете семенника и струснете семената в торба или кофа. Смелете семената на прах за кулинарна употреба. Смляните семена от бяла горчица, комбинирани със студена вода, образуват класическата домашна горчица.