Как да отглеждаме бобови кълнове у дома

Бобовите кълнове са млади издънки от покълнали бобови семена – хрупкави, вкусни и богати на витамини, минерали и протеини. Те са отлична добавка към салати, сандвичи, сотирани ястия, яхнии и задушени ястия. Отглеждането им у дома е изключително просто и не изисква тор; излишната тор може дори да направи кълновете твърди и горчиви. Следвайки препоръките на Северна Каролина State University Extension, засейвайте нови семена на всеки три дни, за да имате непрекъснато свежи кълнове.

Избор на семена

Бобови кълнове могат да се отглеждат от различни видове семена – зелени бобчета, мунг боб, соя, азуки или нахут. Избягвайте семена от червен боб, тъй като техните кълнове са токсични. Избирайте семена, предназначени за покълване, които не са обработени с фунгициди или инсектициди; химически обработените семена не са безопасни за консумация. Такъв вид семена се продават в магазини за здравословни храни, супермаркети (отдел „пресни продукти“) или в градинарски центрове.

Подготовка на семената

За да премахнете вредните бактерии, третирате семената с 3% разтвор на водороден пероксид:

1. Загрейте разтвора до около 60 °C (140 °F) в малка тенджера.
2. Сложете семената в разтвора за 5 минути.
3. Отцедете и обилно изплакнете под студена вода.
4. Прехвърлете ги в чист буркан (около 1 л) и ги залейте със студена прясна или дестилирана вода – поне в два пъти повече от обема на семената.
5. Покрийте устата на буркана с марля и закрепете с гумена лента.
6. Оставете семената да се накисват 8‑12 часа.

Покълване

След накисването:

1. Отцедете водата и отново изплакнете семената.
2. Поставете буркана в напълно тъмно място с температура 20‑21 °C (68‑70 °F).
3. Наклонете буркана настрани и подпрете дъното му поне 1,5 см, за да може излишната влага да се оттича.
4. Изплаквайте семената сутрин и вечер в продължение на 2‑5 дни, докато кълновете достигнат 6‑10 см дължина.

Съхранение на кълновете

Кълновете са готови за консумация веднага, след като достигнат желаната дължина. Преди ядене ги изплакнете под студена течаща вода 2‑3 минути. Ако не ги използвате веднага, съхранявайте ги в запечатан плик или буркан в хладилник до две седмици. За дългосрочно съхранение кълновете могат да се замразят:

• Бланширайте ги над силен пар за 3 минути.
• Охладете ги в ледена вода, отцедете и пакетирайте в пластмасов плик за замразяване.
• Съхранявайте в замразител до 2 месеца.