Защо моите Колар Зелените Bitter

? Зелето са културите на хладно сезон най- лесно достъпни в местните пазари през есента, зимата и пролетта. Растенията са най-вече вода ; те стегне бързо след прибиране на реколтата и може да стане горчив . Подходящи техники за готвене намалят или елиминират горчив вкус , но бъдете внимателни да не ги преварявам , което ще ги накара да загубят хранителни вещества и да се разработи приятен вкус и текстура. Избирането Колар Зелените

За най-пресните вкус , растат вашите собствени зеле или да ги купуват на пазара на земеделските производители или чрез местен източник . Изберете букети с малки , тънки листа над големи , дебели листа , когато е възможно за най-мекия вкус . Премини от всички, които са увехнали или имат кафяви петна , което показва, че не са пресни . Съхранявайте ги в открит найлонов плик в хладилника и да ги използвате в рамките на три дни. Те се стегне и да стане по-горчива , тъй като те възраст.


Готвене зеле

Simmer , вари или соте " зеле да намали огорчението , а не да ги пара . Течността и масло помага разсее горчивината . Варете или ври зеле във вода или дори пилешки бульон , като се разбърква често. Извадете ги от котлона , когато зелените са леко изсъхнали , но все още е тъмно зелено, със сладък вкус . Ако зелените все още са горчиви , да ги върне на топлина за още няколко минути . Соте " прясно измита и леко влажна зеле в малко зехтин. Добавете чесъна или бекон за допълнителен аромат. Опитайте ги , когато те станат увехнали за да се гарантира , че горчивият вкус е отишъл.