Каква е разликата между перлен лук и сребърен лук

Описание

Перленият и сребърният лук са малки – от около 1,3 см до 2,5 см в диаметър – и често се бъркат. Когато се обелят, перленият лук показва бял, блестящ, перлен слой, докато сребърният лук е без кожа и има сребристо‑сиво покритие. Поради по‑лесното обелване някои предпочитат сребърния лук, но ароматът и текстурата на двата вида са различни.

Засаждане

И двата вида могат да се отглеждат от семена или малки луковици, както на открито, така и в оранжерии. Сребърният лук се засява през лятото, за да успее да образува по‑големи кълнове до края на сезона. Перленият лук е по‑подходящ за студени райони и се засява през есента или зимата. Когато е готов за консумация, перленият лук има нежно, сладко‑сочно месо и се отглежда също за дългите, тънки бели стъбла.

Готвене

Сребърният лук често се използва в маринати – смес от скилидки чесън, бял оцет и таро – както и в задушени ястия, сервирани с пържено или задушено месо. Поради малкия си размер и естетика, и двата вида се използват за гарнитури. Перленият лук е по‑сладък и се вписва добре в гювечи, сукоч, както и в индийска кухня, където неговата сладост подчертава ароматите.

Хранителна стойност

Сребърният лук съдържа повече калории от перления, главно поради често използваното му в маринати. Перленият лук е отличен избор за нискомаслени гарнитури – 28 г (около 1 унция) съдържат само 10 калории, докато същото количество маринован сребърен лук – 21 калория. И двата вида имат сходно съдържание на натрий, въглехидрати и захари.