Как да съхраним лилавите бобчета (Purple Hull Peas)

Въведение

Лилавите бобчета с черупка (известни още като southern peas или cowpeas) са традиционна култура в южните щати. Те се отглеждат лесно, а добивът е обилен. Събирането се извършва след около 75 дни, когато съблеките станат полупурпурни и бобчетата са напълно зрели. Трябва да ги съберете бързо, тъй като топлината ги разваля. По време на събиране ги държете проветрени и ги защитавайте от пряка слънчева светлина.

Ако планирате да ги консумирате в рамките на 5‑7 дни, ги съхранявайте в хладилник в запечатан пакет. За по‑дълъг срок най‑по‑добре е да ги замразите.

Необходими инструменти

• Голяма тенджера
• Купа
• Ледени кубчета
• Цедка
• Пакети за фризер

Инструкции

1. Прегледайте бобчетата и отстранете твърдите, незрели или повредени.
2. Изплакнете ги под хладка течаща вода, за да отстраните пръстта.
3. Налейте вода в голяма тенджера и я доведете до кипене. Междувременно напълнете купа до около две трети от височината й със смес от лед и студена вода.
4. Поставете бобчетата в кипящата вода, покрийте тенджерата и ги бланширайте 90 секунди.
5. Отцедете бобчетата, отлейте горещата вода и веднага ги пренесете в ледената водна смес, за да спре готвенето.
6. Оставете ги в цедката за около две минути, за да се отцедят добре.
7. Поставете охладените бобчета в пластмасов пакет за фризер, почти затворете пакета, след това с помощта на тръба изстискете въздуха и запечатайте окончателно.
8. Поставете запечатаните пакети във фризера незабавно.