Черен Крим срещу Чероки Пърпъл: сравнение на легендарни наследствени домати

Отглеждането на наследствени домати ви поставя на една маса с предишните поколения градинари и ви дава възможност да опитате това, което е растяло в техните градини. Зеленчук, описан като „наследствен“, обикновено се предава от поколение на поколение в продължение на 50 или повече години. И Черен Крим (Black Krim), и Чероки Пърпъл (Cherokee Purple) отговарят на този критерий. Тези едри, свободно опрашвани сортове споделят много качества, включително способността да растат в разнообразни условия – но едва ли ще ги объркате помежду си.

Защо черните и лилавите домати са такива

Черните и лилавите домати дължат характерния си цвят на комбинация от каротиноиди – червени пигменти, които оцветяват доматите и други плодове, и вроден ген за зелена плът, който пречи за разграждането на хлорофила. Резултатът може да варира от жълтеникавокафяв до кафеникаволилав оттенък на кората и плътта. И двата сорта често задържат зеленикави „плещи“ дори при пълна зрелост. Черен Крим се отличава с зелен, а не червен гел около семките, а понякога и със зелени ивици в плътта. Съотношението на пигментите може да се различава при всеки отделен плод, затова „черен“ и „лилав“ остават само условни определения за двата сорта.

Американска градинарска история

Произходът е важна част от историята на всеки наследствен домат. Според един пазител на семена от Тенеси, Чероки Пърпъл е отглеждан от семейство, чиито предци са го получили от фермери от племето чероки, вероятно още през 1890-те години. Семената на Черен Крим, от друга страна, вероятно са донесени у дома от войници, завърнали се от Кримската война (1853–1856) – от Кримския полуостров в Украйна, откъдето са се разпространили из Европа, а после и в Северна Америка.

И двата сорта произлизат от климатични условия, изковали тяхната топлоустойчивост. Лятото в Тенеси може да включва от 60 до 120 дни с температури над 30 °C годишно. Специалистите описват климата на Крим като средиземноморски, еквивалентен на зоните 7 и 8 по скалата на Министерството на земеделието на САЩ (USDA). Американските производители препоръчват Черен Крим за USDA зони 3–9. Историята на произхода на едно растение понякога може да подскаже дали условията във вашия район са подходящи. Почвите в Тенеси обикновено са кисели (pH 4,5–7,5), докато украинските почви често са богати на разтворими соли. Ако някое от тези условия е характерно за вашия терен, произходът може да ви помогне да изберете най-подходящия сорт за вашата градина.

Външен вид и начин на растеж

И двата сорта са с неопределен растеж (индетерминантни), достигайки височина от около 0,9 до 1,8 метра и разпереност от приблизително 45 см. Черен Крим е средносезонен сорт, който узрява за около 75–80 дни. Плодът му е сплескано кълбо с леко ребристи „плещи“ – типичната форма „бийфстейк“ – с тегло около 230 грама. Чероки Пърпъл е къснозреещ сорт, нуждаещ се от 85–90 дни до зрелост. Плодовете му са с подобна форма, но могат да тежат 370 грама и повече.

И двата сорта почти винаги изискват подпора. Добивите силно зависят от условията на отглеждане, но според градинарския опит Чероки Пърпъл по-често се описва като изключително продуктивен. Един търговски производител съобщава, че при отлични условия в изпитателна градина в Алабама едно растение е дало 27 едри плода. Друг производител оценява добивите на Черен Крим като съизмерими с тези на популярните хибридни сортове – около 45 кг на 30-метров ред. Така изборът често се свежда до това дали предпочитате по-дълъг сезон с по-малки плодове или по-кратък период с много едри домати.

Устойчивост на болести

Подобно на повечето наследствени домати, и Черен Крим, и Чероки Пърпъл са по-чувствителни на мана и на увяхване от фузариум и вертицилиум в сравнение с модерните хибридни сортове. Чероки Пърпъл обаче от няколко години е обект на експерименти с присаждане, целящи да укрепят устойчивостта му. Според организацията Practical Farmers of Iowa едно проучване е установило 30-процентно намаление на добива при присадени растения, но последвалите опити вероятно са преодоляли проблема. Присаждането на Черен Крим е по-ново начинание и данни за резултатите все още липсват. Няколко варианта на присаден Чероки Пърпъл вече са достъпни за домашните градинари, докато присадените Черен Крим едва навлизат на пазара.

Вкусът решава

Най-важната причина да отглеждаме наследствени домати е вкусът. Всички домати представляват баланс между сладост и киселинност. Производителите и градинарите неизменно подчертават сладостта на Чероки Пърпъл, придружена от землист, леко димен нюанс, макар че критиците го намират за донякъде блед. Черен Крим, напротив, впечатлява с по-кисел и сложен вкус с отчетлива солена нотка. В едно обаче всички са съгласни: интензивният и неповторим вкус прави и двата сорта истински съкровища сред наследствените домати.