# Как да варим бира с амарант
Съставки
- Малцов ечемик
- Налющен амарант (около 10-20% от общата сметка на зърното)
- Вода
- Хмел
- мая
- По избор:Подправки (като кориандър или портокалова кора), плодове или билки.
Оборудване
- Тенджера за варене
- Кана за каша или голям съд за накисване на зърна
- Оборудване за отцеждане (фалшиво дъно, гевгир и др.)
- Котел за варене на мъст
- Ферментационна кофа или бутилка
- Въздушен шлюз
- Дезинфектант
- Хидрометър и рефрактометър (за измерване на специфично тегло)
- Термометър
Инструкции
1. Малцов ечемик: Започнете със стандартна рецепта за бира на основата на малц. Изберете основен малц като малц Pale Ale или Pilsner и добавете специални малцове по желание.
2. Добавяне на амарант: Добавете люспест амарант към вашата сметка за зърно. Обикновено амарантът представлява 10-20% от общата сметка за зърно.
3. Разбиване: Следвайте предпочитаната от вас процедура на пасиране. Амарантът има малко по-високо съдържание на протеин от ечемика, така че може да се наложи леко да коригирате температурата на кашата.
4. Почистване: След пасиране, изсушете, за да отделите пивната мъст (течност, съдържаща захари от зърна) от използваните зърна.
5. Варене и хмел: Оставете пивната мъст да заври. Добавете хмел по ваша рецепта и варете желаното време.
6. Охлаждане: Охладете пивната мъст бързо до температура, подходяща за ферментация (обикновено около 68-72 градуса по Фаренхайт).
7. Ферментация: Поставете маята в охладената пивна мъст и я прехвърлете в съда за ферментация (кофа или бутилка). Запечатайте съда с въздушния шлюз.
8. Ферментация: Оставете бирата да ферментира при желаната температура за определеното време (обикновено 1-2 седмици).
9. Вторична ферментация (по избор): След първичната ферментация можете да прехвърлите бирата в съд за вторична ферментация за допълнително отлежаване и избистряне.
10. Бутилиране или съхранение в бурета: След като ферментацията приключи, можете да бутилирате или поставите бирата в буре. Уверете се, че всички бутилки или бурета са правилно дезинфекцирани, за да избегнете замърсяване.
11. Карбонизация: Ако бутилирате, добавете захар за зареждане към всяка бутилка, за да газирате бирата. За кегване принудете карбонатирането на бирата чрез херметизиране на бурето с CO2.
12. Узряване: Оставете бирата си да отлежи и кондиционира поне седмица, преди да й се насладите.
Не забравяйте, че варенето на бира е процес, който изисква прецизност и търпение. Коригирайте рецептата и техниките въз основа на вашите предпочитания и конкретния амарант, който използвате. Приятно експериментиране и създаване на уникални бири на базата на амарант!
