Ароматни видове джинджифил

Джинджифилът (Zingiber officinale) е тропическо растение, родом от Азия. Той предпочита топли температури, богата и добре дренирана почва и частична до пълна сянка. Джинджифилът е многогодишно билково растение с дълги, копиеобразни листа, малки жълти цветове и дебели коренови кълба, от които се получава подправката, използвана в напитки, сладкиши, хлебни изделия и пикантни ястия, както и в традиционната медицина за облекчаване на стомашни проблеми.

Разновидности

• Обикновен джинджифил (Zingiber officinale) – отглежда се главно за кулинарните си корени, но притежава привлекателни жълти цветове с лек аромат.
• Пчелен джинджифил (Zingiber spectabile) – декоративно растение, което достига 1,8–2,4 м височина и произвежда големи, ароматни цветове в нюанси на розово, оранжево, червено и жълто, оформени като шишарки с мрежести шарки.
• Бабешки джинджифил (Hedychium coronarium), известен още като бял джинджифил лилия или гирляндна лилия – достига 1,2–1,8 м височина, а цветята му са големи, бели, орхидеево‑подобни и изключително ароматни.

Отглеждане

Джинджифилът се размножава от кълба или разделяне на растението в почва, богата на органични материали като компост и старо торене. Като тропическо многогодишно растение, то не понася замръзване в земята; в студени региони кълбите се съхраняват в разхлабен пясък при температура 7‑13 °C или се отглеждат в затоплени оранжерии или студени рамки. Растението предпочита частична до пълна сянка, обилна влага с добър дренаж и редовно поливане, за да даде най‑качествени кълба, които се прибира след около 10 месеца растеж.

Кулинарни и лечебни приложения

Обикновеният джинджифил се отглежда за пикантните си корени, докато цветните бутони на бабешкия джинджифил се използват като зеленчук в салати, супи и ястия на тиган. Те могат да се добавят и към кипяща вода за ароматен чай. При достигане на пълната зрялост (около 10 месеца) кълбите се изкопават, мият и сушат – с възрастта се увеличават ароматът, вкусът и лечебните свойства. Свежият или сушен корен се нарязва, настъргва или ситно нарязва и се използва в печиво, готвене, задушаване, супи, салати и напитки. Чай от пресен или прахообразен джинджифил облекчава гадене, стомашни разстройства, диария, менструални проблеми и подпомага съня. Също така има противовъзпалителни свойства, полезни при артрит и колит.

Аромат

Всички видове джинджифил са силно ароматни, като бабешкият джинджифил се счита за най‑ароматния. Обикновеният джинджифил е по‑малък и с по‑леки ароматни цветове, докато костовият (спираловиден) джинджифил произвежда ароматни цветове във форма на четка, разположени в края на къси стъбла.