Кардамонови растения

Кардамонът е ароматна подправка, получена от семената, съхранявани в плода на растението кардамон. Той е един от най-експортираните подправки в света и е близък роднина на джинджифила. Родом е от Индия и Азия, но се отглежда и в Гватемала и Танзания.

Видове

Растението кардамон включва няколко разновидности, всяка със свой тип плод, който дава различни вкусове. Сред тях са черният кардамон, наричан още "гранули на рая", и "див" или "фалшив" кардамон. Тези видове са по‑силни, но рядко заменят традиционния зелен кардамон. По‑близки до зеления по аромат и вкус са сиемският и кръгъл кардамон, които могат да се използват като заместители, ако са налични.

Идентификация

Кардамоновото растение може да достигне височина до 3,5 метра (около 12 фута). Има тънки, заострени листа, подредени по стъблата, като листата могат да бъдат дълги до 60 см. При основата се образуват зеленикави плодове, всеки съдържащ около 15 кафяви семена – това са подправката кардамон.

Употреба

Обикновено семената се съхраняват в плода, защото изсъхват бързо, ако се продават отделно. Смляните семена се използват за ароматизиране на пайове, хлябове, торти и месни ястия. В Близкия изток кардамонът подправя къри и кафе. Поради интензивния аромат се използва в парфюми и ароматни смоли. В традиционната медицина се прилага срещу астма и други респираторни заболявания – под формата на храна, чай или дори пушен.

Изисквания за отглеждане

Кардамонът се отглежда в USDA зони 10 и 11 – най‑южните части на Флорида и Калифорния. Той не понася студ – температурата трябва постоянно да бъде над 22 °C (72 °F). Необходима е постоянна влажност на кореновата система и полутень, за да расте успешно.