Кои видове хризантеми са подходящи за консумация

Chrysanthemum coronarium

Chrysanthemum coronarium, известен като „гарланд“ или „корунов маргарит“, е многогодишно растение с малки жълти или бели цветове, широко използвано като хранителна добавка в Азия. Съществуват различни сортове – с закръглени листа, с по-остри листа (тигрово ухо), широколистни и др. Младите листа имат нежно горчично вкус, докато листата с по-зъбчати ръбове са по-интензивни. При закупуване обръщайте внимание на сортовете: Small leaf, Round leaf, Tiger ear, Broad leaf, Komi shungiku, Salada и Oasis.

Отглеждане

Хризантемите са относително лесни за отглеждане като едногодишни растения. Те се нуждаят от пълен слънчев достъп и добре дренирана почва. Семената или резници могат да се засадят вътре през ранната пролет и след последната пролетна замръзване се пресаждат в градината. Поливайте, когато горната част на почвата изсъхне, и подхранвайте седмично с тор за хризантеми до появата на бутоните. Прикъсвайте редовно младите растежи, за да стимулирате разклоняване вместо вертикален растеж. За да се подпомогне цъфтежа, растението трябва да получава непрекъсната тъмнина през нощта – избягвайте изкуствено осветление.

Приготвяне в кухнята

За най-добър аромат събирайте листата на Chrysanthemum coronarium, докато растението е младо. Те могат да се консумират сурови в салати, като гарнитура или за украса на сандвичи. Като зеленчук се готвят леко на пара или в тиган, както спанак, или се добавят в гореща супа в последния момент. Традиционни китайски, японски и източноевропейски ястия включват хризантемени листа – в Япония се наричат „shungiku“, в Китай – „choy suey“ и в Крит – „mantilida“. Цветните венчелистчета могат да придадат жив цвят на салатните зелени.

Здраве и хранителна стойност

В древен Китай хризантемите се консумират за облекчаване на главоболие и като ежедневна храна за дълголетие. Хранителният профил на гарланд хризантемата показва наличие на антиоксиданти, калий, протеини, фибри, калций, фосфор, тиамин, ниацин, рибофлавин, витамин А и витамин С, което подкрепя идеята за благоприятен ефект върху здравето и дълголетието.