Водорасли в кухнята

Когато мислите на водорасли и морски водорасли , готварски вероятно не е първото нещо, което идва на ум . Въпреки това , водорасли допринася за много от ястията , които консумирате в повече от един начин . Понякога водорасли се сервира като храна само по себе си ; по-често , водорасли или екстракти от водорасли са включени в други ястия или продукти, като суши и сладолед. Доплащания

Някои водорасли са използвани като хранителни добавки. Spirulina е типичен пример в Съединените щати . Това всъщност е вид цианобактерии или " синьо - зелени водорасли , " тъй като те често се наричат ​​. Често се продават като люспи и прахове в здравеопазването - магазини за хранителни стоки , спирулина е с високо съдържание на бета - каротин и различни антиоксиданти. Хлорела е сладководно водорасло популярен като добавка в някои части на Япония ; тя твърди, че тези водорасли е богат на важни хранителни вещества.


Нори

Нори е японското име за различни видове червени водорасли в род порфир . Тези водорасли са широко отглеждани в Япония ; около 133 000 т на Porphyra се отглеждат всяка година . След прибиране на реколтата Porpyhra се нарязва и се суши за да образуват тънки листове . Ако някога сте се яде суши преди , вие сте виждали тези листове вече - те са материал, който се превръща в черна обвивка около ориза в суши руло , и те са важна част от японската кухня . С нарастващата популярност на суши в Америка , те станаха по- запознати елемент в Съединените щати , както добре. Продажба и Наем на сгъстители

По едно време, на сладолед индустрия разчита до голяма степен на желатин като сгъстител . Напоследък , обаче, те са се обърнали към сгъстители от растителен произход или водорасли , вместо . Сред тях са карагенан, екстракт от червени водорасли , и натриев алгинат , сгъстител произвежда от кафяви водорасли , което също е вид водорасли . Агар е друг популярен сгъстител в много храни ; той е получен от различни водорасли , включително видове в родове Gelidium , Pterocladia и Gracilaria .


Fun Fact

Сгъстители като алгинат и карагенан се използва във всички видове преработени храни , така че водораслите са по- често срещани в кухнята си , отколкото можете да си представите . Както се вижда от историята на нори , водорасли традиционно са били популярни в азиатските култури - толкова популярна , че съм оставила интересно наследство. Според проучване, 2010 г. в списание " Природа ", червата бактерии от много японски хора носят гени, които им позволяват ефективно да се съборят молекули , открити в някои водорасли като Porphyra . Тези гени се установява в червата бактерии от хората в Северна Америка . Освен това, данните показват, тези гени първоначално са дошли от бактерии, открити на Porphyra водорасли. Смята се, този обмен дойдоха около благодарение на изобилието от морски водорасли като нори в японската диета.