Как да извлечете фруктоза от растения

Фруктозата, известна още като плодова захар, се натрупва естествено в много растения – ябълки, круши, череши, агаве, сладки картофи, моркови, царевица, пшеница и захарно тръстика. Промишлените производители използват сложни технологии за екстракция, но и в домашни условия може да се получи естествен екстракт, който да служи като подсладител в напитки, десерти и други ястия.

Необходими материали

• Нож, настъргвател, блендер или кухненски процесор
• Две стъклени съда
• Метална бъркалка
• Хартиени филтри
• Тенджера

Инструкции

1. Смесете растителния материал до получаване на паста. Може да го нарежете на ситно с нож, настържете или обработите в блендер/кухненски процесор.
2. Прехвърлете пастата в стъклен съд и добавете същото количество топла (топка) вода. Разбъркайте няколко минути с метална бъркалка.
3. Подгответе друг стъклен съд, като го облицате с хартиен филтър. Прелейте сместа в филтъра и отцедете сока в втория съд, след което силно изстискайте филтъра.
4. Съберете останалата маса от филтъра, добавете отново топла вода и повторете процеса на филтриране в нов филтър. Повторете поне още веднъж, за да извлечете колкото се може повече сок.
5. Изсипете получения сок в тенджера и го загрейте на слаб‑среден огън до леко къриене. Оставете да къкри няколко минути, докато водната част се изпари и се получи гъста сиропна консистенция.

Полученият фруктозен сироп може да се използва като естествен подсладител в различни напитки, десерти и други рецепти.