The Safe рН за предотвратяване на мухъл

Много хора приемат като много радост за запазването им домашно отглежданите зеленчуци чрез консервиране , както правят в действително отглеждането им . На замразяване дни през януари , откриване и нагряване на буркан с доматена супа направена с вашите собствени домати , чушки и лук връща летни спомени. Поддържане на себе си в безопасност от мухлясала храна , обаче, означава разбиране и да знаят за това, как рН предпазва храната. рН Scale

Chemicals правят всичко, което взаимодейства с в живота. Комбинацията от химикали предизвика много неща, за да бъде или кисела или алкална . Това са два начина за описване на сложни взаимоотношения между атоми и как те печелят и губят йони. За почти не всеки химик , единственото важно информацията да знаете е, когато нещо пада върху скалата на рН. "1" по скалата означава нещо е много кисела , с " 14 " което означава много алкална . А " 7 " означава неутрална . Така че нещо, което е " 6 " ще бъде леко кисела , и " 8 " означава леко алкална .


Ботулизъм

Mold само расте , когато тя е добре дошъл . Обикновено това изисква топло температура , тъмнина и влага . За формата , която причинява ботулизъм , че включва също така правилното интервала рН над 4.6 . Ако вземете правилните стъпки, за да се гарантира нивото на рН е под 4,6 и негостоприемен , спорите , които причиняват мухъл имат малък шанс за оцеляване . Някои храни са естествено кисели достатъчно , докато други трябва да имат допълнително киселина, добавен , за да ги безопасно да могат без топлина. Продажба и Наем Домати

Доматите са класика например на храни с високо съдържание на киселина и обикновено могат да бъдат опаковани без варене под налягане . Не всички домати са създадени равни , макар и някои ниски киселина сортове са опасни за топла вода - пакет . Поради тази причина , North Dakota State University препоръчва добавяне на 2 супени лъжици лимонов сок или бутилирана 1/2 чаена лъжичка лимонена киселина на литър на консервирани домати. Това безопасно намалява нивото на рН на приетата сума .


РН Тестване

Други естествено кисели храни често консервирани включват ябълки , кайсии , цвекло, сини или черни горски плодове , череши и грозде . Различни сортове могат да варират в киселинност , и рН на плода може да бъде повлияно от почвата го отглежда в и климата. Винаги е най-добре да тествате рН вместо да поема каквото трябва да бъде , когато гореща вода за опаковане на плодове. Това струва около $ 100 през 2011 г. за рН метър с достатъчно добро качество за домашно консервиране , според Минесота Министерството на земеделието .