Как да приготвим пухкави пуканки у дома

Пуканките са любимата закуска в кина и у дома. Те могат да бъдат приготвени като лек, нискокалоричен снак, или да се обогатят с масло, карамел или подправки. Как от твърд зърно се получава пухкаво, бяло и хрупкаво лакомство? Тайната е в бързото разширяване на влагата вътре в зърното при висока температура.

Необходими продукти и уреди

• Тенджера от мед или медно‑стоманена с капак
• Няколко супени лъжици растително масло (слънчогледово, оризово или канола)
• Пуканкови зърна (специално за пуканки)
• Голяма купа за сервиране

Стъпка по стъпка

1. Загряване на маслото: Изсипете тънък слой масло на дъното на тенджерата и я загрейте на среден огън. Поставете няколко зърна – това са “тестерите”. Когато те избутат, маслото е достатъчно горещо.
2. Добавяне на зърната: Изсипете останалите зърна в горещото масло. Те трябва да бъдат разпределени равномерно, за да получат максимално налягане и да избутат.
3. Покриване и разклащане: Поставете капака и леко разклатете тенджерата, за да се разпредели топлината. Увеличете огъня почти до максимум.
4. Продължително разклащане: Когато пуканките започнат да избутват бързо, продължавайте да разклащате тенджерата, за да избегнете изгаряне. Първите избутвания ще бъдат интензивни, след това ще се успокоят.
5. Край на процеса: Когато между избутванията има около 5 секунди пауза, свалете тенджерата от котлона. Поставете я върху кухненска кърпа и продължете леко да разклащате, за да се изравни топлината. Прехвърлете готовите пуканки в купа.

Сервирайте веднага, поръсени със сол, разтопено масло или любимите ви подправки.