Как да приготвим кисели ябълки у дома

Киселите ябълки са вкусен начин да запазите плодовете и да ги използвате цялата година – в салати, сандвичи или като гарнитура.

Необходими съставки

• 1 кг твърди, кисели ябълки (например Granny Smith или Bramley)
• 2 чаши ябълков оцет
• 1 чаша вода
• ¼ чаша захар
• 1 с.л. сол за киселини
• 1 ч.л. цели гвоздики
• 1 ч.л. цели бергамотови зърна
• ½ ч.л. семена от горчица
• ½ ч.л. семена от целина
• ¼ ч.л. чушки люти люспи (по желание)

Начин на приготвяне

1. Подготовка на ябълките: измийте, отстранете сърцевината без да ги обелвате и нарежете на тънки филийки или клинове.
2. Приготвяне на марината: в голям съд смесете оцет, вода, захар, сол, гвоздики, бергамотови зърна, семена от горчица, семена от целина и люти люспи. Оставете да заври, като разбърквате докато захарта и солта се разтворят.
3. Готвене на ябълките: след като маринатата заври, намалете температурата, добавете ябълките и оставете на леко къперене 10‑15 мин. Ябълките трябва да са меки, но все още леко хрупкави.
4. Прехвърляне в буркани: свалете съда от котлона, охладете за няколко минути и внимателно прехвърлете ябълките в чисти стъклени буркани.
5. Заливане с гореща марината: залейте ябълките с топлата марината, като се уверите, че са напълно покрити.
6. Запечатване и съхранение: затворете бурканите плътно и оставете да се охладят. Съхранявайте на хладно и тъмно поне 2 седмици преди консумация. Колкото по‑дълго престояват, толкова по‑вкусни са.

Домашните ви кисели ябълки могат да се съхраняват няколко месеца, ако са правилно запечатани.