Как да отглеждате едамаме у дома

Едамаме (японското слово е съставено от символите за клонче и боб) е популярна предястие, приготвено от варени зелени соеви зърна в подправена със сол вода. Освен вкусно, едамаме е богато на протеини, въглехидрати и влакнини, което го прави отличен добавка към всяко ястие или самостоятелна закуска.

Растението достига височина от 30 до 75 см, обича пълно слънце и почва, богата на хумус с добра дренираност. За най-добър вкус зърната трябва да се събират, докато са още млади.

Необходими материали

• Хумус
• Тор за азот, фосфор и калий (с акцент върху фосфор и калий)
• Семена едамаме
• Оградни материали
• Живи капани за защита от диви животни

Инструкции

1. Посейте едамаме през пролетта или лятото, когато температурата на почвата достигне поне 13‑15 °C. Растението отлежава 75‑110 дни и е чувствително към дневната светлина, затова е най‑подходящо засяването през май‑юни за ранно есенно събиране.
2. Обработете почвата с хумус и тор, богата на калий и фосфор. Азот добавяйте само в малки количества, тъй като соята е бобово растение и сама фиксира азот.
3. Засадете семената на дълбочина около 2,5 см, като оставяте 5‑7 см разстояние между растенията в реда и 50‑90 см между редовете. Не накисвайте семената предварително. При засаждане на нова почва инокулирайте семената с азотфиксираща култура – обикновено се предлага от доставчиците.
4. Защитете растежа от елени, зайци и други вредители, като изградите ограда или поставите живи капани. След като растенията се установят, изрежете излишните растъчета, за да оставите 7‑10 см разстояние между растенията.
5. Събирайте бобчетата, когато листата започнат да преминават от ярко зелено към светложълто. Плодът трябва да е плътен и все още зелено или леко жълто. Оставете плодовете прикрепени към клончета за по‑дълъг срок на съхранение, но отстранете листата. Съхранявайте в хладилник 7‑10 дни, или ги бланширайте 2‑3 минути и замразете за по‑дълъг срок.