Използване на етанол като разтворител за екстракти от хмел

Извличането на ароматни съставки от билки обикновено се осъществява чрез разтваряне на летливите вещества във вода или алкохол, в зависимост от желаните свойства на екстракта. Етанолът е безвкусен разтворител, който се смесва както с вода, така и с други алкохоли. Въпреки че може да се използва зърнена спирка, най‑удобната форма е разреден етанол – например водка – който осигурява добро извличане от хмела.

Необходими съставки

• Контейнер, неподатлив на реакция, с капачка (например стъклен буркан)
• 1 пинта (≈0,5 л) чиста, без ароматизирана водка
• 4 oz (≈113 г) сух хмел, светлозелен и прясно сушен
• Блендер

Инструкции

1. Сложете 4 oz сух хмел в неподатливия контейнер. Препоръчва се стъклен буркан от 1 л, който позволява да наблюдавате процеса на извличане. Използвайте прясно сушен хмел със светлозелен цвят – по‑старият материал губи ароматните масла.

2. Залейте хмела с 1 пинта (≈0,5 л) чиста, без ароматизирана водка. Прехвърлете сместа в блендер и блендирайте, докато хмелът се раздроби на фини частици. След това върнете сместа в същия контейнер.

3. Затворете контейнера с плътно прилепващ капак и го поставете в тъмно, стайно помещение (например долната част на кухненски шкаф). Разклатвайте леко буркана всеки ден в продължение на четири дни.

4. След четиридневния период прецедете течността през кафено филтърно парче, за да отстраните остатъците от хмел и разтопените восъци.

5. Прехвърлете чистия екстракт в тъмна стъклена бутилка и я затворете херметично. Полученият концентрат съдържа характерната горчивина и аромат на хмела – добавяйте само няколко капки, за да обогатите вкуса на напитки.