Какво представляват туберите на картофа и как растат

Американците консумират средно 125 паунда (около 57 кг) картофи на човек годишно. Картофите са източник на скорбяла, протеини, витамин B6, витамин C, желязо, ниацин, магнезий, тиамин, фолиева киселина и калий.

Тубери

Частта от растението, която ядем, е всъщност подземният стъблов орган, наречен „тубер“. Туберите са удебелели части от подземното стъбло, които съхраняват хранителни вещества за целия жизнен цикъл на растението. Те не са истински луковици, защото нямат базална плоча и защитна обвивка.

Възли (очи)

Подобно на другите стъбла, туберите имат възли, от които се образуват кълнове. Малките „очи“ на картофа са именно тези възли – всяко съдържа група от кълнове, които при топло време покълват.

Цикъл на растеж

Според Университета на Флорида (IFAS Extension), процесът протича по следния начин: очите развиват кълнове, които излизат от почвата; след това се формират листа, стъбла и коренова система. Започва фотосинтезата и растението натрупва хранителни вещества в туберите. Туберите се образуват преди цъфтежа, растат, натрупват захари и нишесте, докато достигнат пълен размер. В края на сезона надземната част изсъхва и умира.