Как да построите каменна пушилня у дома

Въведение

Съществуват два основни начина за използване на пушилня: горещо пушене, при което храната се готви и се ароматизира, и студено пушене, което добавя вкус и удължава срока на годност. С външна пушилня можете да прилагате и двата метода. Изграждането на собствена каменна пушилня не изисква майстор каменар – достатъчно е сухо наслагване на камъните и използване на повърхностен цимент. Подходящи са пясъчник, гранит и шист.

Необходими материали

• 90 естествени каменни тухли 4×4×8 инча
• 14 листа метал 6×24 инча
• Повърхностен цимент
• Кочан за пренасяне
• Кофа
• 1 лист шперплат 3/4 инча 26×38 инча
• Керамично влакно
• Огнеупорен цимент
• 1 лист шперплат 3/4 инча 25×25 инча
• Бур с коронка за камък
• 2 Т‑ковички
• Винтове за дърво 1/2 инча
• Заключваща дръжка за врата
• Винтове 1 инч с анкери за бетон
• Решетки за барбекю 23×23 инча
• Електрическа нагревателна плоча
• Кутия за пушене
• Дървени стърготини
• Стара цедка
• Термометър с дистанционно четене

Стъпки

1. Изграждане на конструкцията

1. Поставете три каменни тухли 4×4×8 инча една след друга, ориентирани вертикално, върху равна, огнеупорна повърхност. След това поставете още три тухли хоризонтално, докосващи краищата на първите, за да образувате ъгъл. Накрая поставете трети набор от три тухли вертикално, създавайки квадратна основа (формата „U“). Това са първите редове на стените; отворената страна ще бъде вратата.

2. Нанесете още два реда тухли върху първите, така че общо да имате три реда височина. На всеки следващ ред поставяйте лист метал 6×24 инча, като 2 инча от листа изпъкват към центъра – това ще бъде поддръжка за рафтовете. Продължете докато стените достигнат общо 10 реда.

3. Смесете повърхностния цимент в кочана, следвайки инструкциите на производителя, докато получите консистенция като глина.

4. Със шпатула нанесете слой от 1/2 инча цимент върху вътрешната и външната страна на стените. Ако желаете външната страна да остане естествена, нанесете цимент само вътре (3/4 инча). В основата разтеглете цимента в земята около 2‑3 инча от стените. Оставете да се втвърди около три дни или според указанията.

2. Изработка на вратата и покрива

5. Покрийте едната страна на лист шперплат 26×38 инча (3/4 инча) с керамично влакно, използвайки огнеупорен цимент като лепило. Това ще бъде вратата – влакното осигурява изолация и защита.

6. Покрийте лист шперплат 25×25 инча (3/4 инча) – това ще бъде покривът – също с керамично влакно.

7. На разстояние около 5 инча от горния и долния ръб на вратата монтирайте дългата част на Т‑ковичките. Закрепете ги с винтове 1/2 инча. В средата на противоположната страна монтирайте заключващата дръжка по същия начин.

8. Поставете вратата пред предната част на пушилнята – тя трябва да е с около 1 инч по‑къса от стените отгоре и отдолу, за да се отваря лесно и да осигурява вентилация.

9. Закрепете късата част на Т‑ковичките към страничните стени с винтове 1 инч и анкери за зидария. Прикрепете и другата половина на заключващата дръжка, за да може вратата да се затваря стабилно.

3. Използване на пушилнята

10. Поставете месото за пушене върху решетките, разположени на рафтовете в пушилнята. Разстоянието между решетките е по ваш избор.

11. На дъното поставете електрическа нагревателна плоча и извлечете кабела през вратата. На плочата сложете кутията за пушене, пълна с накиснати дървени стърготини. Покрийте плочата и кутията с обърната цедка – тя действа като преградка, разпределяйки дима равномерно и защитавайки плочата от мазнини.

12. Поставете термометъра с дистанционно четене върху средната рафта, като дисплеят остава извън пушилнята.

13. Затворете вратата, поставете покрива върху стените и включете нагревателната плоча до желаната температура според рецептата. Добавяйте дървени стърготини в кутията, докато поддържате постоянен поток от дим.