Как да направим открита тандури фурна у дома

Тандури фурната е глинена печка, в която храната се готви над въглени. Топлината се абсорбира от глината и се излъчва обратно върху храната, придавайки характерен пушечен аромат. Тези фурни произхождат от Индия и се използват в ресторанти по целия свят, но поради високата температура и дима са неподходящи за вътрешната кухня. Със собствена открита тандури фурна можете да готвите на открито, като приготвяте ястия като тандури пиле, тикка, кебапчета, както и традиционен нан и роти.

Необходими материали

• Голяма глинена саксия (28‑34 инча в диаметър)
• Ъглошлайфер
• 6‑8 паунда (около 2,5‑3,5 кг) пясък
• Негалванизиран контейнер за боклук
• 10‑15 тухли
• Тайлсоу (резачка за плочки)
• Бур с корона (hole saw)
• 3‑инчова стоманена тръба, дълга около 12 инча
• Трънки и дървени въглени

Инструкции

1. Поставете глинената саксия на страничната си позиция и отрежете дъното ѝ с ъглошлайфера. Запазете отрязаното парче – ще служи като капак за фурната.

2. Напълнете негалванизирания боклук контейнер с около 20 см (8 инча) пясък. Изгладете го с ръце. Поставете тухлите върху пясъка, като ги подредите плътно. При нужда отрежете тухлите с тайлсуо, за да запълните малки празнини.

3. Поставете саксията, поставена с ръба надолу, върху тухлите. Центрирайте я, така че глината да не докосва стените на контейнера.

4. С бур с корона изрежете 3‑инчова дупка в страната на контейнера. Направете съответната дупка в саксията и ги подравнявайте. Вмъкнете стоманената тръба, за да създадете вентилационен канал от вътрешността на саксията към външната страна на контейнера.

5. Запълнете пространството между саксията и вътрешната страна на контейнера с пясък, оставяйки 5‑7 см (2‑3 инча) от саксията излиза над пясъка. Това ще изолира фурната и ще задържи топлината.

6. Запалете огън в дъното на фурната, използвайки трънки или дървени въглени. Поставете капака (отрязаният дънен отрязък) върху фурната, докато огънят гори. Когато въглените станат бели, а глината се нагрее, отстранете капака, поставете храната – кебапчета, мариновано месо или зеленчуци, нан или роти – върху дълги шишчета, така че краищата им да лежат в пепелта, а храната да виси в центъра на фурната.