Как да Deglaze стоманена Pan

карамелизирани месни и рибни фрагменти поставят на стоманени тигани след сотиране са заредени с вкус . Деглазиране стоманен тиган , съдържащ тези карамелизирани хранителни частици създава ароматен сос идеален за допълване на месото или рибата преди сотирани в тигана . Въпреки че водата е общ деглазиране течност, готвачи използват също вино , бульон , оцет, и по същество всеки от неживотински произход течност да deglaze и подобри вкуса на соса се . За щастие , деглазиране е основна техника за готвене можете да овладеят без да ходи в кулинарни school.Things ви е нужно
Container е. една чаша студена течност
Дървена шпатула MarketBook.bg: Покажи повече инструкции

1

Изсипете никаква допълнителна мазнина от тигана и стомана в отделен контейнер за по-късно изхвърляне. Дръжте всички дълбоко кафяво фрагменти на храните в тигана.

2

Задайте тигана на карамелизирани хранителни частици обратно на печката . Привеждане на горелката към висока топлина.


3

Налейте 1 чаша студена деглазиране течност ( вода , бульон , вино и т.н. ) в горещ тиган. Ако използвате по- алкохолна напитка , вдигнете тенджерата от печката , докато добавянето на течността. Отдръпнете се от печката като облак от гореща пара отделя от тигана . Парата показва карамелизирани хранителни частици , отделящи се от тигана и образуващи сос.

4

изстъргва дъното на тенджерата с дървена шпатула, за да освободи всички свързани хранителни частици . Продължи остъргване на тигана , докато сосът заври и карамелизирани частици са разпределени в соса .

5

Свалете соса от жегата веднъж соса идва до пълен вари .

<Бразилски>