Как да възстановите покритието на изгоряла чугунена тенджера отвътре

Чугунът е изпитано от времето кулинарно предимство – той загрява храната равномерно и я задържа топла значително по-дълго от другите съдове за готвене. От друга страна, желязото е реактивен метал, който лесно ръждясва при контакт с влага. Затова опитните готвачи „подправят“ чугунените си съдове със слой мазнина и ги използват многократно, докато повърхността стане гладка и храната не залепва. Високата температура може да разруши това защитно покритие, но добрата новина е, че то може да бъде възстановено напълно.

Необходими материали

• Груба стоманена вълна
• Сапун за съдове
• Хартиени кърпи
• Свинска мас
• Памучна кърпа

Инструкции стъпка по стъпка

Стъпка 1: Почистете тенджерата

Измийте тенджерата отвътре и отвън, за да премахнете всички остатъци и отпаднали частици. Изтъркайте я с груба стоманена вълна и сапун за съдове. След това я изплакнете обилно с топла вода.

Стъпка 2: Подсушете повърхността

Избършете вътрешната и външната част на тенджерата с хартиена кърпа, за да отстраните излишната влага. Този етап е важен, тъй като влагата води до образуване на ръжда.

Стъпка 3: Нанесете мазнината

Намажете щедро свинска мас върху цялата вътрешна и външна повърхност на тенджерата. Разпределете я с памучна кърпа с кръгови движения, докато покриете целия съд. След това отстранете излишната мазнина с чиста хартиена кърпа.

Стъпка 4: Запечете тенджерата

Поставете тенджерата във фурната за един час на 150°C (300°F). Така мазнината ще се запече и ще образува ново защитно покритие. Проверете дали повърхността е станала гладка и лъскава. Ако тенджерата е особено надраскана или повредена, повторете процедурата още два или три пъти.

Стъпка 5: Оставете да се охлади

Извадете тенджерата от фурната и я оставете да се охлади напълно на стайна температура. След това вашата чугунена тенджера е готова за употреба – с възстановено покритие и отлични антипригарни качества.