Как правилно да замразите задушено телешко месо

Задушеното телешко (pot roast) се приготвя като първо месото се запича в тиган, а след това се задушава бавно в течност – във фурна, на котлона или в бавноварка. Ако добавите моркови и картофи към съда по време на готвене, ще получите вкусно и засищащо ястие, приготвено само в една тенджера. За да спестите пари, изберете по-жилаво и по-евтино парче телешко, например плешка или рамо – дълготайното бавно готвене прави месото изключително сочно и крехко. Освен това задушеното телешко може безопасно да се съхранява във фризера няколко месеца, което го прави идеално за предварително приготвяне.

Необходими материали

• Плътна пластмасова кутия, подходяща за замразяване, с херметичен капак
• Хартиена кърпа
• Лепенка или тефтер за фризер

Инструкции стъпка по стъпка

Стъпка 1: Охладете месото

Нарежете горещото задушено телешко на филийки, за да изстине по-бързо. Можете да ускорите охлаждането и като поставите месото в хладилник за един час, преди да го опаковате за замразяване.

Стъпка 2: Опаковайте с течността от готвене

Подредете филийките в плътна кутия, подходяща за фризер, и залейте месото с течността от готвене или със соса – така то няма да изсъхне по време на замразяването. Оставете около 1–2 см свободно пространство отгоре, защото течността се разширява при замръзване.

Стъпка 3: Затворете херметично

Избършете с хартиена кърпа всички остатъци от течност или сос по ръба на кутията, преди да притиснете капака здраво, за да осигурите херметично затваряне.

Стъпка 4: Етикетирайте кутията

Напишете датата на замразяване върху лепенка за фризер и залепете етикета върху кутията – така винаги ще знаете кога е приготвено месото и докога може да се използва.

Стъпка 5: Съхранявайте във фризера

Съхранявайте задушеното телешко във фризер с температура около –18°C (0°F) в продължение на две до четири месеца.

Полезни съвети

За най-добър резултат размразете месото бавно – оставете го в хладилника за една нощ. След това го загрейте заедно с течността от готвене на котлон или във фурна на умерена температура, за да остане сочно, крехко и ароматно, сякаш току-що е приготвено.