Как да се грижим за каменен товкач и чук

Каменните товкачи и чукове – независимо дали са изработени от гранит или вулканична скала – могат да ви служат години в кухнята, ако се грижи правилно за тях. Те позволяват да смилате, намачквате и смесвате съставки, както и да приготвяте дипове като гуакамоле и салса. За оптимална работа е важно да подправите (season) товкача преди първото му използване. Това премахва праха и свободните частици, а оставя лек аромат, който обогатява вкуса на храната. За почистване е достатъчно топла вода.

Необходими продукти

• Суров бял ориз
• 3 скилидки чесън
• 2 супени лъжици кошерна сол
• Щипка кориандър или кимион
• Оцет или безмирисен сапун

Инструкции

1. Сипете шепа суров бял ориз в товкача, ако искате да премахнете свободен прах и камъчета. С помощта на чука смилете ориза докато се превърне в прах. Пудрата се потъмнява, което показва, че абсорбира замърсяванията.

2. Изплакнете ориза. Добавете нова порция ориз и отново смилете, след което изплакнете. Повтаряйте, докато прахът вече не е сиво.

3. Добавете 2 супени лъжици кошерна сол, три големи скилидки чесън и щипка кориандър или кимион. Смелете сместа, докато се получи паста.

4. Оставете пастата в товкача за една нощ. На следващия ден я изплакнете с топла вода. Този процес подправя камъка и придава фин аромат на следващите смилани продукти.

5. След всяка употреба измивайте товкача и чука внимателно с топла вода. Избягвайте сапун, тъй като камъкът абсорбира миризмата. Ако е необходимо, използвайте безмирисен сапун или разреден оцет – те са безопасни и нежни почистващи средства за каменни изделия.