Домашно консервиране на млечни продукти

Консервирането на прясно мляко у дома е практичен начин да запазите собствено производство за по‑дълъг период. С помощта на налягане‑консерватор, чисти съдове и свежо мляко можете да имате мляко под ръка до половин година.

Стерилизиране на съдове

• Стерилизирайте празните и почистени консерви и капачки, като ги кипите във вода или ги парите 10 минути. За малки консерви можете да използвате стерилизатор за бебешки бутилки. За по‑големи – поставете ги в тенджера с вряща вода. След стерилизиране ги поставете върху чиста кърпа и ги покрийте с алуминиево фолио, за да ги предпазите от замърсяване.

Консервиране под налягане

• Налейте прясно мляко в консервите, оставяйки около 1,5 см (½ инч) свободно пространство от горния ръб. Затворете капачките и поставете консервите в налягане‑консерватор. Времето за обработка зависи от размера на консервите и количеството мляко. За консерви от 1 литър (кварти) налейте 5–7 см чиста вода в уреда, загрейте на висока температура, оставете да излезе парата 10 минути, след което задайте налягане 5 lb (≈ 2,2 кг/см²).

Охлаждане на консервите

• След достигане на 5 lb натиск изключете котлона и оставете уреда да се охлади сам. Когато е достатъчно хладен, отворете капака, извадете консервите и ги оставете да се охладят на стайна температура. Съхранявайте ги в сухо, хладно място, далеч от течения, като ги покриете с вестници или кърпа, за да избегнете резки температурни промени.

Отбелязване на срока на годност

• Домашно консервираното мляко обикновено издържа 6 месеца до 1 година, но без добавени консерванти препоръчваме срок от около 6 месеца. Съхранявайте консервите далеч от пряка слънчева светлина и топлинни източници и напишете датата на производство/изтичане върху етикета.