микотоксини са токсините , които правят някои форми опасно. Агенцията за опазване на околната среда е определила възможните връзки между микотоксини и някои ракови заболявания, така че прекомерното излагане на тези токсини в действителност може да застраши живота на човек . Прес-форми , съдържащи микотоксини се наричат интоксикации, плесени. Негенотоксичен плесени може да направи човек болен, но рядко се окажат фатални . В резултат на това само интоксикации, плесени могат с точност да бъдат етикетирани като " смъртоносен " и дори тогава , само продължително и прекомерно излагане на потенциално може да скъси живота на дадено лице .
Penicillium
Penicillium , е един от най-честите формите намерени в хляба . Мухъл спори растат върху хляб , който е станал влажен , и можете да забележите активна плесен от размита външния му вид. Тя може да се появи в нюанси на светло синьо , сиво и бяло . То расте най-добре при ниски температури , така че може да се появи върху хлябове , които са били охладени . С течение на времето , може да се развие Penicillium микотоксини , което го прави потенциално опасна плесен .