Перфектна сьомга на скара с хрупкава кожа – стъпка по стъпка

Съставки

• 1 lb (около 450 g) сьомга с кожа, дебелина около 3,5 см
• Кошерна сол
• Настъргана кора от лимон
• Екстра върджин зехтин

Инструкции

1. Подготовка на грила

Загрейте грила до умерена температура (около 180‑200 °C). Намажете решетката леко със зехтин, за да не се залепи рибата.

2. Подготовка на сьомгата

Подсушете филето с кухненска хартия. Подправете обилно със сол и настъргана лимонова кора от двете страни. Поръсете леко с зехтин, като особено внимателно намаслите кожата.

3. Печене със страна на кожата надолу

Поставете филето кожата надолу директно върху горещата решетка. Не го местете за първите 5‑7 минути. Ако се появят пламъци, преместете частта с риск към по‑хладната зона на грила.

4. Обръщане

С помощта на метална шпатула внимателно обърнете рибата. Ако не се отдели лесно, оставете още 1‑2 минути.

Времето за готвене след обръщане:

• Средно‑сурово (препоръчително): 4‑5 минути
• Средно: 5‑7 минути

5. Почивка

Прехвърлете готовата сьомга върху чиния, покрийте я леко с алуминиево фолио и оставете да почине 5 минути.

6. Сервиране

Изстискайте пресен лимонов сок върху рибата и я поднесете с любимите си гарнитури.