Char‑Griller – страничен огнище не достига 200 °C

Топливо за пушилня

Повечето пушилни използват дървени стърготини за дим, но огнището на Char‑Griller работи с по‑големи парчета гориво. Започнете с дървен въглен на решетката на малкото огнище, за да изгори по‑равномерно твърдите парчета дърво. Само въгленът не е достатъчен, за да достигне нужната температура в главната решетка. Поставете парчета твърдо дърво, около 4 см (≈ 1,5 инча) дълги, върху въгленовия огън, за да загреете основната част на грилa. За най‑добър аромат изберете сухо, раздробено дърво без кора. Затварянето на капака на страничното огнище позволява прецизно регулиране на въздушния приток.

Модификации на грилa

Някои модели, като Char‑Griller Smokin’ Pro, вече са подготвени за монтиране на странично огнище. Ако обаче искате да добавите огнище към модел Pro Deluxe, е необходимо да модифицирате вентила. Препоръчва се да пробиете перфорирания метал около вентила с чук и голям отвертка, като може да се наложи електрически бормашина. Създайте 4‑5 нови отвора с диаметър 5/16 инча (около 8 мм) около вентила за допълнителен приток на въздух. При някои модели две метални перфорации близо до вентила пречат на монтажа – отломете ги с клещи.

Сглобяване

Старият отвор за вентилация в основната решетка се превръща в канал за страничното огнище, а вентила в края му регулира притока на дим и топлина. Отворът в малкото огнище трябва да съвпада с изчистените вентили в главния грил, въпреки че може да има леки изтичания на дим, без това да нарушава работата. За повече топлина отворете капака на горната част на димовата тръба и регулирайте вентила на пушилнята. Гответе по цвят и температура на дима – ако димът стане черен, увеличете притока, докато стане бял.

Съвети за готвене

Следете температурата с вградения термометър на грила и избягвайте отваряне на капака. Отварянето изпуска дим и топлина, удължавайки времето за приготвяне. Поддържайте температура между 180 °F и 220 °F (≈ 82‑104 °C). При такава температура храната се пуши около един час за всеки паунд (≈ 0,45 кг) и около един час за всеки инч (≈ 2,5 см) дебелина на месото. В края проверете вътрешната температура с месен термометър. При недоготвено месо, завършете в обикновена фурна, за да запазите пушения аромат.