Каква е разликата между чар-бойлери и скара

Конструкция

• Конструкцията на чар-бойлерите и скарите е в много отношения сходна. И двете имат решетки над източник на топлина. Чар-бойлерите обикновено използват газов пламък под лавови камъни или електрически нагревател за радиационно нагряване, като решетката остава открита без капак. Скарите имат решетки над камина, където се поставят въглени, газови или пропанови горелки. Капакът на външната скара може да се затвори, за да задържи ароматния дим и да придаде вкус на храни, които се готвят бавно.

Местоположение

• Обикновено чар-бойлерите се използват в закрити помещения. При отворен пламък те изискват мощен вентилационен капак над готварската повърхност, който да извежда дима и газовете от кухнята. Скарите се използват на открито, където естествената вентилация е осигурена.

Източник на гориво

• Чар-бойлерите се захранват с газ или електричество за нагряване на решетките. При газов модел газовият тръбопровод се свързва директно с уреда – аналогично на високотемпературните котлони. Скарите могат да работят с газ, пропан или въглени. Повечето външни скара използват външен бутил с пропан или въглени, докато вградените модели могат да имат собствен газов тръбопровод.

Контрол на температурата

• Газът и електричеството при чар-бойлерите се регулират лесно и реагират бързо на малки промени в температурата. При въгленови скара готвачът трябва да преценява топлината на интуиция, като държи ръка над пламъка – загряването е по-бавно и промяната на температурата отнема време. За успешна работа с въгленова скара е необходима предварителна подготовка. Газовите скара предлагат същата реактивност като газовите чар-бойлери и често са оборудвани с термометър за по‑прецизно готвене.

Употреба

• Чар-бойлерите и скарите могат да готвят сходни храни, но без капак чар-бойлерът е идеален за бързо запичане при висока температура. За бавно готвене на по‑големи парчета месо, пушено пиле или пуйка, е необходима скара с капак, която позволява готвене на ниска, индиректна топлина. Ресторантските чар-бойлери са по‑големи и могат да обработват големи количества храна, което надхвърля възможностите на домашната скара. Ако имате вграден в котлона грил‑инсерция, притежавате миниатюрен чар-бойлер, който ви позволява да сготвите стекове и хамбургери дори през зимата.