Каква е разликата между барбекю пушач и въгленов пушач

Пушачът за барбекю е уред, който готви храната с бавното и деликатно димене от дървесен дим. Съществуват два основни типа – въгленови и барбекю (котелни) пушачи, като термините често се използват взаимозаменяемо.

Въгленови пушачи

Често наричани вертикални пушачи, те са популярни за домашна употреба, тъй като предлагат стабилна температура. Дъното съдържа въглен или дърва, над него се намира воден съд, а върху него – решетките за месо. Димът преминава през водата, което добавя влага и аромат. За допълнителен дим можете да добавите дървени парчета към въглените.

Барбекю (котелни) пушачи

Тези професионални уреди, известни също като „pit smokers“, се използват в състезания и големи кулинарни събития. Димът се генерира в отделен огревател (firebox) с дървени гранули или дърва и се насочва към камера, наречена котел. Котелът обикновено е разположен над или отстрани на огревателя. Пушачите са оборудвани с термометри и отваряеми врати за лесно добавяне на гориво, позволявайки готвене на големи количества месо.

Електрически пушачи

Тези уреди работят с електрически нагревател, разположен в долната част, около който се поставят накиснати дървени гранули. В средата се намира воден съд, а решетките са в горната част. Електрическите пушачи са предимно за домашна употреба и са по-рядко срещани в състезателни условия.

Как да изберете пушач

При избора е важно да се вземе предвид капацитетът – уредът трябва да е достатъчно голям, за да приготви всичко наведнъж, тъй като пушачите готвят часове без възможност за „смяна“ на храната. Някои модели предлагат множество решетки или голямо вътрешно пространство за големи събирания. Лесната почистване също е фактор. Какъвто и да е вашият избор, правилният пушач ще ви осигури нежно и ароматно месо.