Домашно приготвяне на сидър в Ню Хемпшир

Есента в Ню Хемпшир предлага повече от красиви листа и прибиране на листа. Това е най‑добрата година за събиране на местни ябълки, които се използват за приготвяне на къс алкохолен сидър. Разнообразие от сортове ябълки, включително и диви червени, могат да дадат уникални вкусове, а цената за събиране в плантацията е далеч по‑евтина от готовия в магазина сидър. Дори паднали от земята ябълки могат да се превърнат в сладък, ферментирал напитка с малко усилие, естествени добавки и надеждна преса.

Необходими материали

• 5‑галонни кофи или големи кошове
• Ябълки
• Маркуч със спрей насоченост
• Преса за сидър с процесор
• Мрежеста торбичка за филтриране
• Стерилизирани кофи за събиране
• Тръбичка (фуния)
• Стерилизирани бутилки с фабрични капачки
• Лъжица за супа
• Захар
• Пакети суха печивна мая
• Капачки с въздушен клапан
• Бутилка вода

Инструкции

1. Носете 5‑галонни кофи или кошове до плантацията за събиране и ги напълнете с най‑качествените ябълки. Проверете за натъртвания или гниене. Ябълки, паднали на земята, са годни, стига да нямат дупки от червеи и да са без гниене. Измийте ги с умерен поток вода директно в кофите и отцедете излишната вода.

2. Стартирайте процесора/дробителя на пресата и го загрейте. Поставете събираща кофа под изхода и я покрийте с чиста мрежеста торбичка. Поставяйте ябълките по една, като изчакате всяка да премине напълно през процесора преди следващата. Когато торбичката се напълни, затегнете я и я поставете в коша на пресата. Продължете с останалите ябълки.

3. Под пресата поставете стерилизирана кофа за събиране. Покрийте мрежестата торба с кръгливия капак на пресата и започнете да завъртате дръжката. Сокът ще започне да тече в кофата. След като нивото се приближи до върха и потокът намалее, сменете кофата. Повтаряйте за всяка торбичка.

4. Прелейте събрания сок в бутилките, използвайки фуния. За да избегнете пръскане, оставете помощник да държи фунията. Оставете около 10‑15 см (4‑6 инча) свободно пространство от върха на всяка бутилка.

5. Добавете 2 heaping супени лъжици захар за всеки галон сок в бутилката. Завинтете фабричните капачки и разклатете добре, докато захарта се разтвори. Отворете капачките, изсипете по един пакет суха печивна мая в всяка бутилка, затворете отново и разклатете. Оставете да престои 10‑20 минути, след което разклатете отново. Повтаряйте докато маята се разпредели равномерно. Подменете капачките с тези с въздушен клапан, налейте малко бутилирана вода в камерите и оставете бутилките при стайна температура 1‑2 седмици за ферментация. След това ще имате готов домашен сидър за наслаждаване.