Как да кашерирате барбекю скара – пълно ръководство стъпка по стъпка

Евреите, които спазват кашрут, следват различни религиозни закони – например не смесват месо или птици с млечни продукти и не консумират продукти от свине или други некошерни животни. Законите на кашрут обаче не се отнасят само до самата храна. Спазващите кашрут се грижат също така да не използват никакви кухненски utensils или уреди – включително скара – които са били употребявани за приготвянето на некошерна храна.

Ако желаете да използвате скара, върху която някога е била готвена некошерна храна, тя трябва да бъде „кашерирана“, т.е. направена кошерна. За целта скарата трябва да се нагрее докато започне да свети – процес, известен като „либун гамур“.

Какво ще ви трябва

• Дървени въглища (брикети)
• Кибрит
• Паяк (газова горелка)
• Стоманена вълна
• Средство за почистване на фурни

Инструкции

1. Подгответе решетките: Свалете решетките и ги поставете върху слой дървени въглища. Насипете втори слой въглища върху самите решетки и ги запалете. Интензивната топлина трябва да накара металът да расвети – това представлява либун гамур. Алтернативно можете да поверите решетките на специалист, който да ги нагрее с паяк.

2. Обработете горната част на камерата: Използвайте паяка върху частта от вътрешността на скарата, която се намира на нивото на решетките и над тях. Тази зона може да е имала пряк контакт с некошерна храна и затова също се нуждае от либун гамур.

3. Почистете старателно: Измийте добре камерата на скарата, като при нужда използвате стоманена вълна и средство за почистване на фурни, за да премахнете целия „мамшус“ – осезаемите остатъци, останали от приготвяната храна.

4. Затворете капака: След като почистите камерата, затворете плътно капака на скарата.

5. Нагрейте на максимална температура: Включете скарата на най-високата ѝ настройка – обикновено режим „гриловане“ – и я оставете да работи 40 минути. Този процес кашерира вътрешната камера на уреда чрез метод, наречен „либун кал“.

Полезни съвети

Преди да започнете, проверете указанията на производителя на скарата относно максимално допустимите температури. При съмнение относно правилното изпълнение на процедурата се консултирайте с компетентен равин, тъй като изискванията могат да варират според различните традиции и степени на строгост в спазването на кашрут.