Органичните матраци се произвеждат предимно от органична вълна, органичен памук, натурален каучук и латекс. Те са без синтетични материали, непокрити с химикали и отговарят на определени органични стандарти. Ако продуктът отговаря само на част от изискванията, често се нарича „натурален“. Пълен списък с изискванията можете да намерите в Националната асоциация на индустрията за органични матраци.
Традиционните матраци често съдържат полиуретанови пяна – продукт от нефт, свързван с респираторни проблеми, както посочва Агенцията за защита на околната среда. Много от тях имат покрития от поливинилхлорид (PVC), известен канцероген. Съгласно новите регулации на CPSC (2007) всички матраци трябва да имат огнеупорен компонент. Традиционните решения използват химически огнеупорители, сред които PBDE, който е забранен в Европа и е доказан като причинител на развойни дефекти при лабораторни животни. Органичните матраци обикновено използват по‑малко токсични или естествени огнеупорители, като вълна.
Интересът към органичните матраци е особено висок сред родители на бебета и малки деца, които са по‑податливи на респираторни проблеми. Според седемгодишно изследване в Австралия, публикувано в American Journal of Public Health (2005), децата, които са спали на синтетично спално бельо, са над два пъти по‑вероятно да развият свирене в дишането в сравнение с тези, които спят на естествени материали.
Органичните матраци обикновено са по‑скъпи от традиционните – цените варират между 1 000 и 3 000 долара. За тези, които не могат да си позволят пълен органичен матрак, се препоръчва добавяне на естествен топер или калъф върху съществуващ синтетичен матрак.
Тъй като индустрията е сравнително нова, в момента няма държавен орган, който да регулира органичните матраци. Някои производители отговарят само на частични изисквания, а други не са прозрачни относно използваните материали. Също така продължава дебатът дали химикалите в традиционните матраци наистина представляват заплаха за здравето и колко значителни са ползите от органичните варианти.