Правила за помещения за доене и съхранение на мляко

Общи изисквания за производство на мляко

Всеки щат определя правила за производство на мляко, като се придържа към федералните указания от Pasteurized Milk Ordinance, съвместен документ на Министерството на здравеопазването и Агенцията за храни и лекарства (FDA). Тези правила се прилагат различно за мляко от клас A и клас B.

Млякото от клас A се използва за директна консумация и подлежи на по-строги изисквания за качество и хигиена. Млякото от клас B се предвижда за преработка – производство на сирена, масло и други продукти. Допълнително, изискванията се различават в зависимост от размера на ферма и дневния обем на продукцията.

Милково помещение (Milking Parlor)

Милковото помещение е зоната, където се доят крави, овце, кози и други млечни животни. За удобство се използват стоящи или закрепени стойки, които задържат животните спокойно по време на доене. При системи с pit операторът стои под нивото на животните, което улеснява процеса. Животните обикновено посещават помещението 2‑3 пъти дневно.

Правила за милково помещение

• Поддръжка на санитарни условия – повърхностите (бетон, метал, плочки) трябва да бъдат гладки, лесни за почистване и с наклон за бързо оттичане на вода.
• Стени и тавани трябва да са гладки, светлосиви, издръжливи и без напуквания. Често се използват боядисана тухла, бетон, дърво, гипсокартон или пластмаса.
• Осигуряване на достатъчно осветление и вентилация.
• Стойките за доене трябва да са изработени от материали, одобрени за хигиенни условия, и лесни за дезинфекция.

Помещение за съхранение на мляко (Milk Room)

След доенето, млякото трябва да се охлади до минимум 7 °C (45 °F) в рамките на два часа. Той се транспортира в кофи или по тръби до помещението, където се излива в голям резервоар за бързо охлаждане.

Правила за помещение за съхранение на мляко

• Подобни изисквания за под, стени и тавани като в милковото помещение – гладки, лесни за почистване и водоотблъскващи.
• Врати между помещението и милковото помещение или барака трябва да са плътни, самозатварящи се.
• Прозорци и външни врати трябва да имат мрежи.
• Осигурено е питейна вода и топла вода – обикновено има мивка за миене и мивка за ръце.
• Редовни инспекции от държавните или местните органи са задължителни.