Орех срещу Хикори

Орехи

Повечето орехи, използвани за печене, обелване и консумация, произлизат от английския (персийски) орех (Juglans regia). Този вид се отглежда широко в САЩ, но дава добри реколти само в региони с дълъг топъл сезон. Той е устойчив от USDA зона 4 до 9. По‑широко разпространеният черен орех (Juglans nigra), местен вид в източните щати, е устойчив от зона 5 до 9a.

Токсичност от юглон

Черните орехи произвеждат съединението юглон, което причинява увяхване и постепенен упадък на много съседни растения. Английските орехи и хикори също съдържат юглон, но в по‑ниски концентрации. Високите концентрации се намират в къпинките, корените и обвивките на ядките. Юглонът се отнася до почвата чрез дъждовна вода от клоните, затова чувствителните растения не трябва да се засаждат под черен орех. Някои видове, като зимен дафни (Daphne odora) и повечето видове вибурнум (Viburnum spp.), понасят юглон.

Видове хикори

Около дузина вида хикори, разпространени в източната половина на САЩ, имат дългогодишно значение за хранене, гориво и дърводобив. Най‑известният е пеканът (Carya illinoensis) – най‑големият ядок от хикори, устойчив от USDA зона 5b до 9a. Шагбарк хикори (Carya ovata) се отличава с дългите листа от кора, които се лющат от ствола; е устойчив от зона 5 до 8a. Други често срещани са мокернут хикори (Carya tomentosa) – зона 4 до 9, и пигнат (Carya glabra) – зона 5 до 9.

Съедобност на ядките

Освен пекан и английски орех, които се отглеждат масово, както черният орех, така и няколко вида хикори дават яденливи ядки. Ядките на черния орех имат по‑силен, мускусен вкус и често се считат за специфичен, но са интересни за печивото. От хикори, мокернут хикори дава най‑голямо съотношение месо към обвивка, следван от шагбарк хикори и чернокора хикори (Carya laciniosa) – устойчив от зона 5 до 8. Всички ядки имат плътна зелена обвивка, която трябва да се отстрани преди обелване. Ако обелването се извърши след като обвивката потъмнее, ядките на черния орех се оцветяват и придобиват горчив вкус.